重庆正宗酸辣粉怎么做（重庆酸辣粉做法）

天气热的时候，大多数人都会想吃些酸辣、冰爽的食物，想必好些女生都有这个想法，凉皮、凉粉兴许就是非常不错的选择，既清热，又消暑，冰冰凉凉的吃上一碗，会让人觉得特别的舒服，解暑的作用要比冷饮强上许多，今天我们教大家来做酸辣豌豆粉，口味酸辣味美、口感Q弹爽滑，5分钟搞定！

酸辣粉味道的好坏，首选是挑选哪种凉粉，其次是取决于酸辣汁的调制方法，重庆人最深谙此道，万能的油辣子（辣椒油），绝对是不可或缺的一样调味料，它在此扮演着最重要的角色，画龙点睛的作用不言而喻。

市场上出售的大部分凉粉，大体上分为白凉粉和黑凉粉两种，通常以豌豆粉和红薯粉做为主要原料，虽然它们都具有Q弹爽滑的特性，但是本身并没什么滋味，只有在麻辣鲜香的酸辣汁的浸润下，才会散发诱人的夺目的光彩！

食材配料：豌豆粉、辣椒油、香菜、大蒜、盐、鸡精、白糖、生抽、米醋、麻油、花生米。

制作过程：

首先，去市场上买1块豌豆（凉）粉的回来（如果买不到的话，可以也可以自制，制作方法文末另行附上），把它均匀的切成小丁，切好后装入碗中备用。

然后，先在碗中加入适量的蒜末、小米椒、香菜末，再放入少许的盐、鸡精、白糖调味。

然后，加入1勺提鲜的生抽，1勺清香的米醋，再倒入少量的香麻油，再来1勺万能的辣椒油。

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最后，撒入适量的花生碎（花生米炸熟后，碾成的碎末），再将它们充分拌匀即可，酸辣豌豆粉制作完成，口味酸辣味美，口感Q弹爽滑，天气热的时候，吃上一碗，让人感觉冰凉爽快、清热解暑，非常受女性朋友的追捧的一样传统美味！

温馨提示：

豌豆（凉）粉的做法：准备适量的豌豆粉装入碗中，先加入少许的冷水稀释开来，然后，再倒入等比例的开水，将它彻底搅拌至融化，直到冒出气泡为止，然后，再把它倒入模具中，放凉后盖上保鲜膜，最后把它放入冰箱中，冷藏至定型后取出即可。

另外，市场上出售的凉粉，又分两种形式，一种是水粉、一种是干粉，前者易于保存，吃的时候，显得入锅焯下水，后者鲜味会更充足一些，通常情况下以选择后者的人居多。