民间过中秋节禁忌(中秋到记得吃5样做2事忌1事)

中秋节是中国的“四大传统节日之一”,中秋节起源于上古时代,普及于汉代,定型于唐代。中秋节是秋季时令习俗的综合,其所包含的节俗因素,大都有古老的渊源。在中秋节这一天,自古就有祭月、赏月、吃月饼、看花灯、赏桂花、饮桂花酒等民俗,流传至今,中秋节以月之圆兆人之团圆,寄托思念故乡,思念亲人之情;

民间过中秋节禁忌(中秋到记得吃5样做2事忌1事)(1)

中秋节是一个很受重视的节日,所以在中秋不管是在习俗还是饮食方面都很有讲究,正是因为有这些老一辈留下来的“讲究”,才让我们的传统节日更有意义,也更有节日的味道,下面和大家分享我们当地中秋节的传统,“吃5样做2事忌1事”,老传统不能丢,为家人祈福纳吉,求得一年事事圆满,喜迎中秋!

民间过中秋节禁忌(中秋到记得吃5样做2事忌1事)(2)


————【吃5样】————

一、月饼——团团圆圆;

月饼是中秋节必不可少的一种食物,走亲访友或者公司福利都会有月饼的身影,随着时代的不断进步和发展,月饼也在不断地创新,现在有很多月饼的品种,常见的桃山皮月饼、冰皮月饼、米月饼等等,不仅月饼的品种越来越多,月饼的形状也是五花八门的,除了传统的圆形,还有花瓣形状、玉兔形状、各种卡通、花生形状、柿子形状等等。

民间过中秋节禁忌(中秋到记得吃5样做2事忌1事)(3)

不过,在我们当地,中秋节这一天还是根据老传统,吃圆圆的月饼的,中秋节毕竟是团圆的象征,建议大家吃一个传统的圆形月饼,象征着一家人团团圆圆。

民间过中秋节禁忌(中秋到记得吃5样做2事忌1事)(4)

————【米月饼】————

【原材料】糯米粉80g、粘米粉55g、白糖50g、清水160g、豆沙适量、咸蛋黄、肉松、沙拉酱、白芝麻;

【米月饼的做法】

1、米月饼的饼皮需要两种粉料,一种是糯米粉,一种是粘米粉,糯米粉就是平时做汤圆用到的粉,有的地方也叫江米粉,粘米粉也就是大米粉,这两种粉料在超市、市场或者网上都能买到,用到80g糯米粉,55g粘米粉;

2、把两种粉料混合在一起,烤盘上铺上油纸,把粉料倒在烤盘上,铺平,150度烤15分钟,烤好的时候能闻到浓浓的米香味,取出来放在一边晾凉;

3、再准备160g清水和50g白糖,倒入锅中,开中火熬煮,刚开始可以搅拌,让白糖能快速融化,白糖完全煮化开之后,转小火再煮2-3分钟,这个时候水分会蒸发一些,煮到白糖水有一点点的浓稠度,在一边放凉;

4、放凉的粉料取出一点放在一边,等会脱模的时候用,剩下的倒在一个大碗中,加入放凉的糖水,大约130g,再加20g熟油,搅拌均匀,揉成一个稍微软一点的面团,如果揉的过程中有些硬,可以加10g左右的凉白开或者矿泉水,因为面团是熟的,后面不用再加热了,所以这里不能加生水,揉成面团之后盖上保鲜膜,放在一边饧面半小时;

5、准备馅料,我用的是蛋黄肉松和豆沙馅,豆沙是之前做好的红豆沙,分成25g左右一个的馅料,放在一边备用,蛋黄肉松是6个咸蛋黄提前放在蒸锅上蒸10分钟,蒸熟之后碾碎,加入适量的肉松、熟白芝麻和沙拉酱,蛋黄和肉松的比例没有要求,白芝麻是为了增香,沙拉酱加到馅料能成团就可以,搅拌好的馅料分成25g每个的剂子;

民间过中秋节禁忌(中秋到记得吃5样做2事忌1事)(5)

6、面团饧好之后,分成25g每个的面剂子,具体的克数根据自己的月饼模具来选择,我的模具是50g的,所以面皮和馅料各用了25g,馅料也可以是30g,面皮20g,馅料多,皮则薄,但馅料也不能过多,否则包的时候容易破皮;

7、戴上烘焙手套,剂子搓圆放在手掌上压扁,压扁之后包上馅料,倒过来馅料朝下,用虎口向下推,边推边收紧,然后翻上来,收口,做好之后把面团放在之前取出来的熟粉中滚一下,为了防粘,模具表面也可以撒上一些熟粉,放进模具,用力向下压,脱模,这样一个米月饼就做好了,两种馅料都是一样的做法;

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8、做好的米月饼可以直接吃,不用烤,不用回油,更简单方便,入口即化,甜而不腻;

民间过中秋节禁忌(中秋到记得吃5样做2事忌1事)(7)


二、石榴——多子多福;

石榴是中秋节前后大量上市的一种水果,自古就被看做是“吉祥果”,它的寓意特别好,寓意着繁荣,多子多福,石榴内部的果实是红色的,成熟的是紫色的,像极了红宝石,所以石榴又有大红大紫的美好寓意,所以家里要是有刚结婚的年轻人,老一辈的就会让他们多吃石榴,“榴孕百籽,千房同膜”,希望能为家里添子添孙,家里人丁兴旺;

民间过中秋节禁忌(中秋到记得吃5样做2事忌1事)(8)


三、芋头——年年有余;

芋头是中秋前后常见的一种根茎类蔬菜,“吃芋头,遇贵人”,说是在中秋节这天吃了芋头,在往后的生活中能遇到贵人,芋头又和“余头”谐音,希望生活中能有“余头”,年年有余,日子越过越富裕,软糯香甜的芋头做法也有很多,最简单的做法就是清蒸蘸白糖,当然还能炖肉、做面点、做馅料等等;

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四、菱角——聪明伶俐;

菱角是江南地区很常见的一种食物,既能炒菜也能当零食,当零食的菱角是老菱角,直接放在水里煮一煮就能吃,煮好的菱角外壳是乌黑的,咬开坚硬的外壳,里面就是粉糯香甜的肉,直接就能吃,清炒的菱角选择嫩菱角,口感脆嫩;

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中秋节家里的长辈都会买菱角回家,不管是煲汤还是入菜,营养价值都很好,主要是这个季节的菱角很饱满,菱角和“伶”同音,希望孩子们中秋吃了菱角,新的一年能聪明伶俐,茁壮成长;

民间过中秋节禁忌(中秋到记得吃5样做2事忌1事)(11)

————【清炒菱角】————

【原材料】菱角、嫩藕、葱花、食盐、食用油、白醋;

【清炒菱角的做法】

1、清炒用的是嫩菱角,口感脆嫩鲜甜,莲藕选择的也是嫩藕,嫩藕适合清炒,菱角去皮,嫩菱角去皮先用剪刀剪掉底部的蒂,这个蒂剪掉之后,剪刀往左边和右边各剪一刀,剪得不要太深,避免把肉剪掉,然后用手把剩下的皮剥掉,菱角就剥好了;

2、菱角剥好之后放在一个大盆中,往盆中加入清水和少许白醋,用白醋浸泡能避免菱角变色;莲藕去皮,对半切开,切成薄片,和菱角放在一起浸泡,避免变色;

3、锅中烧水,水开之后加入一小勺食盐和少许食用油,下入菱角和莲藕,等水再次煮开,马上出锅,莲藕和菱角都很嫩,千万不能煮久了;捞出来放在冷水中浸泡降温,不仅能避免变色,还能让食材口感更加脆爽,过凉之后捞出来沥干水分;

4、锅烧热,加入食用油,油温5成热,下入沥干水分的菱角和莲藕,大火翻炒半分钟,加入一小勺食盐调味,少许白糖提鲜,小半碗水淀粉勾芡,翻炒到汤汁变得浓稠,出锅,因为菱角和莲藕比较难入味,加水淀粉能让味道更好地包裹在上面;

民间过中秋节禁忌(中秋到记得吃5样做2事忌1事)(12)

5、装盘之后撒上少许葱花点缀,清炒菱角完成,菱角脆甜,莲藕脆嫩,别有一番风味;

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五、螃蟹——答谢;

螃蟹和“谢”谐音,所以中秋节的时候很多朋友都会互相赠送螃蟹,感谢别人对自己的帮助,加上中秋节前后正是螃蟹肥美的时候,“秋风起,蟹脚肥”,这个时候是吃螃蟹是最好的时机,螃蟹的季节性很强,喜欢吃的朋友要抓住时机,螃蟹性寒,蒸螃蟹的时候可以加点紫苏和姜片,蘸螃蟹的醋中也要加适量的姜末;

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————【做2事】————

一、给长辈送礼

“过年送福,中秋送礼”,中秋节是团圆的日子,一般在中秋节当天或者中秋节的前几天,年轻人都会带些礼物去看望家里的长辈,探望长辈不能空手而去,随手给长辈带一份礼物,展示一下自己的孝心和敬意,毕竟家里的长辈年纪也大了,大部分人因为生活和工作的原因不能常常陪伴在身边,所以在重要的节日可以多去看望一下他们,这也是中华孝道的一种传承;

民间过中秋节禁忌(中秋到记得吃5样做2事忌1事)(15)

二、吃团圆饭

中秋是一个团圆的节日,回家陪伴家人也是很重要的一件事情,一家人围坐在一起吃一顿团圆饭,聊聊平时发生的事情,其乐融融。

民间过中秋节禁忌(中秋到记得吃5样做2事忌1事)(16)


————【1不做】————

一、不用手指月亮;

赏月是中秋节必备的项目之一,但在赏月的时候不能用手指着月亮,用手指人和指指点点一些事务,都是一种不礼貌的行为,所以中秋节月圆的时候也是忌讳用手指月亮的,老一辈的人认为,月亮上是住着“老神仙”的,他们在上面能看见,所以用手指月亮是不吉利的;

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