和面做饼的方法窍门（和大厨学的和面配方）

今天要跟大家分享一道特别好吃的面饼的做法，这个面饼就是油酥烙饼做这个油酥烙饼用的和面方法和平常用的方法是不太一样的这个和面的方法以及配方是跟大厨学的，这样和出来的面团，无论是做什么饼都非常好吃，个个柔软，一点也不发硬这道油酥烙饼做出来之后同样非常美味柔软可口，层次丰富，特别美味，即使放凉了之后也特别柔软，那么咱们就一块看一下油酥烙饼具体的烹饪步骤吧，下面我们就来聊聊关于和面做饼的方法窍门?接下来我们就一起去了解一下吧!

和面做饼的方法窍门

今天要跟大家分享一道特别好吃的面饼的做法，这个面饼就是油酥烙饼。做这个油酥烙饼用的和面方法和平常用的方法是不太一样的。这个和面的方法以及配方是跟大厨学的，这样和出来的面团，无论是做什么饼都非常好吃，个个柔软，一点也不发硬。这道油酥烙饼做出来之后同样非常美味柔软可口，层次丰富，特别美味，即使放凉了之后也特别柔软，那么咱们就一块看一下油酥烙饼具体的烹饪步骤吧。

【油酥烙饼】

【烹饪食材】面粉，食盐，白糖，食用油

【烹饪步骤】

1、下油酥烙饼，这样做出来的烙饼特别好吃，柔软可口，层次丰富，特别美味。咱们一起来准备一下油酥烙饼的烹饪食材吧，先准备面粉，面粉要准备两部分，一部分400克，一部分100克，也就是说一共要准备500克面粉，接着再准备食用盐。食用盐也准备两部分，一部分5克，一部分10克也就是说食用盐要准备15克，接着再准备适量的白糖，最后再准备一点食用油，咱们就可以一块开始烹饪油酥烙饼了。

2、将咱们准备好的400克面粉先放到一个大的和面盆中，用筷子将它们摊得平整一点，然后从中间分成两部分，一半倒入温水和面，边倒边搅拌，另一半倒入凉水和面，将它们搅拌成絮状。全部搅成絮状之后咱们将它们混合到一块，下手揉成面团。

3、面团要多揉一会，将面团表面揉搓光滑，并且面盆上手上都没有多余的面的时候就可以了。揉好之后放在这个和面盘上裹上保鲜膜饧发半个小时。在饧发面团的时候，咱们来做一个油酥。准备一个小碗，在碗中放入另一部分100克面粉。

4、然后咱们向里面加入10克食盐，再加上少量的食用油，将它们搅拌均匀，搅到没有干面粉并且呈现糊状的时候就可以了。咱们先将做好的油酥放到一旁。接下来将饧发好的面团取出来放到案板上整理揉搓一下。

5、把面团揉搓成长条，再切成三个面剂，把每个面剂都擀得薄一点。擀好以后在面剂上面刷上一层油酥，用刀在面皮上切上一刀，从中间切开，然后从一边给它卷起来，卷成一个锥形。这个锥形的底部是没有收紧的，咱们把它底部捏紧，然后将底部朝下按一下。

6、将它按成一个小饼，或者再用擀面杖擀成大饼皮。这样咱们一个油酥饼的饼坯就做好了。电饼铛先预热，接着再刷上油，油热后把饼坯放上去，开小火慢烙，表面刷上食用油，饼坯会慢慢鼓包。两分钟后翻一面继续烙，烙至两面焦黄后再继续不停地翻面烙一分钟即可。

【小贴士】

1、因为咱们做的烙饼比较薄，所以火候不能太大，烙的时间不能太长。

2、油酥要刷得均匀一点。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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