糙米为什么营养价值高（糙米比白米更营养吗）

在现在讲求养生、健康的饮食观念上，多数群众都认为「吃白饭」这种淀粉类的食物热量总是会比较高。更是有许多网友热议着有关「淀粉、白饭」的饮食迷思，像是有不少网友提问「我要增肌我能吃白饭吗」「想要控制热量，究竟白饭能不能碰？」等相关问题，究竟白饭到底能不能吃，就让我们继续看下去！

养生的不二法门就是吃「白饭」，而米也是五谷类当中最好吃的！

白米带来的健康益处

即使有人本身就有糖尿病家族病史，但靠着吃白饭与天然新鲜的原形食物，至今没有糖尿病；而别的人也跟着这样吃，不只摆脱了视网膜病变、截肢、肾脏病变洗肾等恐惧，许多人甚至痊愈停药了。

澄清常见白米营养迷思

多年来我们米饭的销量不停下降，其中一个重要原因就是现代人对米饭持有过多误解，「其实养生之道无他，返璞归真，循着老祖先的方式饮食，吃米饭也能很养生。」

以下特定列举几项常见的米饭迷思，各位朋友一定要把错误观念纠正过来：

Q：白饭过于精致，应该要吃糙米、胚芽米？

A：这句话只对了一半。

许多人把白饭视为精致类淀粉，这看法只对了一部分，因白米只是去掉了米的外皮，但留下百分之八十的米芯，淀粉组织也都还在，不易消化，血糖上升也较缓慢。

且以稳定肠胃道、避免体内细胞太过操劳的前提下，白米和糙米的效果事实上不相上下，差异只在于糙米多了更多的维生素B1、纤维和提供益生菌温床等。

Q：吃白饭会胖？

A：错！

现在吃过多米饭的人其实很少，通常会导致肥胖的主因是吃饼干、面包等使用反式脂肪的食物，才会导致高胆固醇血症流行率日益升高。

不吃米饭、淀粉的话，身体将付出极大代价，体内「水平衡、矿物质平衡、电解质平衡」都将呈现负平衡，而好不容易减去的体重大多数只是暂时脱水假象，将来可能出现溜溜球症候群、忽上忽下、厌食症、暴食症等后遗症，这样的效果得不偿失阿！

Q：吃稀饭清淡又养生？

A：错！

多数老一辈者认为吃稀饭、燕麦等类较清淡健康，但无论是稀饭、燕麦粥，还是速溶燕麦片，吃完一个小时后就消化殆尽，而吸收太快的结果，将导致血糖快速上升再下降，高低起伏相当大，且很容易又饿肚子，导致吃下更多东西。