春天吃什么豆好(春吃豆胜过肉)

俗话说:“宁可一日无肉,不可一日无豆。”豆子中含有很高的蛋白质,春季养生不妨多吃些豆子,尤其是刚刚从豆荚里面剥出来的豆子,不仅软糯鲜嫩,营养价值也是最高的。

春天吃什么豆好(春吃豆胜过肉)(1)

豌豆

豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素,对保护视神经、改善视力非常有益,尤其适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩的人吃。春天是豌豆最当季的时季,豆粒圆润鲜绿,也十分的好看,也常被用来作为配菜,以增加菜肴的色彩,促进食欲,连壳清炒也是相当不错。

春天吃什么豆好(春吃豆胜过肉)(2)

推荐食谱【豌豆炒肉末】

春天吃什么豆好(春吃豆胜过肉)(3)

食材:瘦肉、豌豆、辣椒、姜、蒜、生抽、胡椒粉、盐

1、瘦肉剁碎,加生抽和生粉腌制10分钟备用;

春天吃什么豆好(春吃豆胜过肉)(4)

2、锅里烧水至沸腾,加一勺盐,几滴食用油,倒入豌豆焯水1分钟,至青绿色马上捞出沥干水分;

春天吃什么豆好(春吃豆胜过肉)(5)

3、辣椒和姜蒜切好备用;

春天吃什么豆好(春吃豆胜过肉)(6)

4、锅里热油,下肉沫快速划散,大火翻炒至肉沫变色,倒入辣椒和姜蒜爆香;

春天吃什么豆好(春吃豆胜过肉)(7)

5、倒入焯水后的豌豆大火快速翻炒,加入一勺生抽、少许胡椒粉提香,最后加入一小勺调味就可以了。

春天吃什么豆好(春吃豆胜过肉)(8)

荷兰豆

荷兰豆,又叫菜豌豆,色泽鲜绿,质脆清香,很多人都喜欢吃,是营养价值较高的豆类蔬菜之一。荷兰豆不仅蛋白质含量高,还含有人体必需的氨基酸,这些成分都是人体正常代谢需要的营养物质,所以日常饮食中常吃荷兰豆既能补充营养,还可以增强人体免疫功能,另外荷兰豆还富含胡萝卜素、维生素C,可使皮肤柔润光滑,能抑制黑色素的形成,有助于美容。

春天吃什么豆好(春吃豆胜过肉)(9)

推荐食谱【荷兰豆炒肉丝】

春天吃什么豆好(春吃豆胜过肉)(10)

食材:荷兰豆、猪肉、玉米、姜、干辣椒

1、荷兰豆撕掉头尾根茎,然后清洗干净,准备一小蝶玉米粒,生姜切成姜丝,干辣椒切小段;

春天吃什么豆好(春吃豆胜过肉)(11)

2、切好的肉丝里面倒入1勺料酒、1勺生抽、少许盐、糖,搅拌均匀后倒入淀粉,再次搅拌均匀,腌制15分钟备用;

春天吃什么豆好(春吃豆胜过肉)(12)

3、锅内烧水,水开后放入一小勺盐、几滴食用油,然后然后荷兰豆和玉米粒焯水,这样能保持荷兰豆翠绿的色泽,防止里面的营养成分流失,焯水一分钟左右,荷兰豆和玉米粒都倒出来,沥干水分备用;

春天吃什么豆好(春吃豆胜过肉)(13)

4、再次起锅,倒入食用油,油烧热以后,先倒入肉丝,再倒入姜丝,翻炒变色;

春天吃什么豆好(春吃豆胜过肉)(14)

5、继续倒入荷兰豆、玉米粒翻炒均匀,翻炒变色后,放入干辣椒,调入生抽、蚝油、少许食盐,再次翻炒均匀;

春天吃什么豆好(春吃豆胜过肉)(15)

6、从锅边淋入一点清水,开大火快速翻炒化开调料,翻匀后即可出锅装盘啦。

春天吃什么豆好(春吃豆胜过肉)(16)

蚕豆

春天的蚕豆青绿鲜嫩,粒大饱满,含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆。其口感又软又糯,清香的味道十分诱人!

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推荐食谱【蚕豆炒鸡蛋】

春天吃什么豆好(春吃豆胜过肉)(18)

食材:蚕豆、两个鸡蛋、一个红菜椒

1、准备新鲜的蚕豆、两个鸡蛋、还有一个红菜椒,食材都是特别适合孩子吃的;

春天吃什么豆好(春吃豆胜过肉)(19)

2、提前将蚕豆剥壳去皮,菜椒切丁;

春天吃什么豆好(春吃豆胜过肉)(20)

3、锅中加入半锅水烧开,水开后加上一点盐和食用油,将蚕豆和菜椒丁放入开水中焯水2分钟,加入盐和油的目的是为了让蚕豆焯过水之后,依旧保持翠绿的颜色和脆爽的口感;

春天吃什么豆好(春吃豆胜过肉)(21)

4、将鸡蛋打入碗中,然后用筷子快速搅打成均匀的蛋液备用;

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5、锅中添加适量的食用油,油热之后将搅拌好的蛋液放入锅中,快速翻炒,炒好的鸡蛋炒出来备用;

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6、另起锅烧油,然后将蚕豆和红椒丁放入锅中快速翻炒一分钟,然后加入炒好的块蛋块,

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根据个人口味,添加盐和生抽,翻炒均匀之后就可以关火出锅了。

春天吃什么豆好(春吃豆胜过肉)(25)

豇豆

很多人都会用青缸豆做干豆角,因为用青缸豆做出来的干豆角不仅香味足,而且口感非常好,除了做干豆角,炒新鲜的或者是制作成酸菜炒菜也是特别的美味。

春天吃什么豆好(春吃豆胜过肉)(26)

推荐食谱【酸豆角炒肉末】

春天吃什么豆好(春吃豆胜过肉)(27)

食材:酸豆角、五花肉小块、姜、豆豉、大蒜、红辣椒、生抽、糖、油、生淀粉

1、豆角洗一下切成小粒,豆豉切碎,大蒜切末,辣椒切小圈,姜切沫备用;

2、五花肉切小丁,加入适量生抽、糖、油和干淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟至入味;

春天吃什么豆好(春吃豆胜过肉)(28)

3、锅内放入适量的油,烧热,加入肉未爆至金黄,再放入豆豉、蒜茸、辣椒和姜沫爆香;

4、最后放入酸豆角,翻炒片刻后调入适量的糖,翻炒均匀就可以出锅装盘啦。

春天吃什么豆好(春吃豆胜过肉)(29)

红豆

红豆既能清心火,也能补心血,李时珍把红豆称之为“心之谷”, 强调了红豆的养心功效,除此之外,红豆是美容养颜的圣品。

春天吃什么豆好(春吃豆胜过肉)(30)

推荐食谱【红豆糕】

春天吃什么豆好(春吃豆胜过肉)(31)

食材:250克红豆、180克红糖、2克盐、250克牛奶、220克糯米粉

1、先来做蜜红豆,250克红豆清洗干净后加水泡一夜,泡好后倒出来沥干水分

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接着直接倒入锅中加清水煮,大火煮开后转小火继续煮6分钟,然后关火后盖上锅盖,焖至温度降至温热后再打开锅盖继续煮,煮至锅里的水滚开后转小火继续煮6分钟,然后再关火盖上锅盖焖至温度降至温热,一直重复相同动作约5次,直到红豆酥软但不破皮就可以了;

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2、煮好后先滤掉多余的水分,然后倒入锅中加100克红糖、2克盐

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再用小火煮到红糖溶化,汤汁比较多的就继续煮一会儿,直到汤汁收干就可以关火了;

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3、倒出来可以放冰箱冷藏一夜,让甜味进入红豆中,这样口感会更好;

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4、第二天蜜红豆就做好了,味道香甜,颜色也好看,接着我们往锅中倒入250克牛奶、80克红糖

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中火加热到红糖完全融化后关火倒出来放凉,完全晾凉以后倒入220克糯米粉,搅拌均匀成浓稠的糯米生粉浆,如果觉得不好拌匀可以适量的加点牛奶,直接能搅拌成细腻的粉浆就可以了;

春天吃什么豆好(春吃豆胜过肉)(38)

5、全部用糯米粉的年糕口感比较软糯,如果喜欢吃韧一点口感的可以掺一部分粘米粉,拌匀后我们把做好的蜜红豆也加进来轻轻搅拌均匀,不要太用力,以免把红豆搅碎;

春天吃什么豆好(春吃豆胜过肉)(39)

6、模具记得提前垫上烘焙纸防粘,将拌合均匀的糯米糊直接倒进来,有盖子的记得盖起来,没有的就用耐高温保鲜膜包起来,这样蒸出来表面会更光滑平整;

春天吃什么豆好(春吃豆胜过肉)(40)

7、接着起锅烧水,水开后放入蒸笼,再把糯米糊放进来蒸,盖上盖子大火1个小时,年糕一定要一次蒸透,宁可时间蒸足,也不要蒸半熟,不然再来回蒸的话它也是不会熟的,如果怕没蒸熟的话可以用竹签插进去,拔出来没有粘粘生粉浆就熟了;

春天吃什么豆好(春吃豆胜过肉)(41)

8、接着我们把蒸好的年糕取出来,表面刷上少许食用油防止干燥,完全冷却后再来切会比较好切开

春天吃什么豆好(春吃豆胜过肉)(42)

这款年糕的口感是软软糯糯的,非常的香甜细腻

春天吃什么豆好(春吃豆胜过肉)(43)

咬一口软糯Q弹,扯着吃韧性十足,甜味温和不腻,做法也非常的简单哦,喜欢就赶紧试试吧。

春天吃什么豆好(春吃豆胜过肉)(44)

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