春天吃什么豆好（春吃豆胜过肉）

俗话说：“宁可一日无肉，不可一日无豆。”豆子中含有很高的蛋白质，春季养生不妨多吃些豆子，尤其是刚刚从豆荚里面剥出来的豆子，不仅软糯鲜嫩，营养价值也是最高的。

豌豆

豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益，尤其适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩的人吃。春天是豌豆最当季的时季，豆粒圆润鲜绿，也十分的好看，也常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲，连壳清炒也是相当不错。

推荐食谱【豌豆炒肉末】

食材：瘦肉、豌豆、辣椒、姜、蒜、生抽、胡椒粉、盐

1、瘦肉剁碎，加生抽和生粉腌制10分钟备用；

2、锅里烧水至沸腾，加一勺盐，几滴食用油，倒入豌豆焯水1分钟，至青绿色马上捞出沥干水分；

3、辣椒和姜蒜切好备用；

4、锅里热油，下肉沫快速划散，大火翻炒至肉沫变色，倒入辣椒和姜蒜爆香；

5、倒入焯水后的豌豆大火快速翻炒，加入一勺生抽、少许胡椒粉提香，最后加入一小勺调味就可以了。

荷兰豆

荷兰豆，又叫菜豌豆，色泽鲜绿，质脆清香，很多人都喜欢吃，是营养价值较高的豆类蔬菜之一。荷兰豆不仅蛋白质含量高，还含有人体必需的氨基酸，这些成分都是人体正常代谢需要的营养物质，所以日常饮食中常吃荷兰豆既能补充营养，还可以增强人体免疫功能，另外荷兰豆还富含胡萝卜素、维生素C，可使皮肤柔润光滑，能抑制黑色素的形成，有助于美容。

推荐食谱【荷兰豆炒肉丝】

食材：荷兰豆、猪肉、玉米、姜、干辣椒

1、荷兰豆撕掉头尾根茎，然后清洗干净，准备一小蝶玉米粒，生姜切成姜丝，干辣椒切小段；

2、切好的肉丝里面倒入1勺料酒、1勺生抽、少许盐、糖，搅拌均匀后倒入淀粉，再次搅拌均匀，腌制15分钟备用；

3、锅内烧水，水开后放入一小勺盐、几滴食用油，然后然后荷兰豆和玉米粒焯水，这样能保持荷兰豆翠绿的色泽，防止里面的营养成分流失，焯水一分钟左右，荷兰豆和玉米粒都倒出来，沥干水分备用；

4、再次起锅，倒入食用油，油烧热以后，先倒入肉丝，再倒入姜丝，翻炒变色；

5、继续倒入荷兰豆、玉米粒翻炒均匀，翻炒变色后，放入干辣椒，调入生抽、蚝油、少许食盐，再次翻炒均匀；

6、从锅边淋入一点清水，开大火快速翻炒化开调料，翻匀后即可出锅装盘啦。

蚕豆

春天的蚕豆青绿鲜嫩，粒大饱满，含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆。其口感又软又糯，清香的味道十分诱人！

推荐食谱【蚕豆炒鸡蛋】

食材：蚕豆、两个鸡蛋、一个红菜椒

1、准备新鲜的蚕豆、两个鸡蛋、还有一个红菜椒，食材都是特别适合孩子吃的；

2、提前将蚕豆剥壳去皮，菜椒切丁；

3、锅中加入半锅水烧开，水开后加上一点盐和食用油，将蚕豆和菜椒丁放入开水中焯水2分钟，加入盐和油的目的是为了让蚕豆焯过水之后，依旧保持翠绿的颜色和脆爽的口感；

4、将鸡蛋打入碗中，然后用筷子快速搅打成均匀的蛋液备用；

5、锅中添加适量的食用油，油热之后将搅拌好的蛋液放入锅中，快速翻炒，炒好的鸡蛋炒出来备用；

6、另起锅烧油，然后将蚕豆和红椒丁放入锅中快速翻炒一分钟，然后加入炒好的块蛋块，

根据个人口味，添加盐和生抽，翻炒均匀之后就可以关火出锅了。

豇豆

很多人都会用青缸豆做干豆角，因为用青缸豆做出来的干豆角不仅香味足，而且口感非常好，除了做干豆角，炒新鲜的或者是制作成酸菜炒菜也是特别的美味。

推荐食谱【酸豆角炒肉末】

食材：酸豆角、五花肉小块、姜、豆豉、大蒜、红辣椒、生抽、糖、油、生淀粉

1、豆角洗一下切成小粒，豆豉切碎，大蒜切末，辣椒切小圈，姜切沫备用；

2、五花肉切小丁，加入适量生抽、糖、油和干淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟至入味；

3、锅内放入适量的油，烧热，加入肉未爆至金黄，再放入豆豉、蒜茸、辣椒和姜沫爆香；

4、最后放入酸豆角，翻炒片刻后调入适量的糖，翻炒均匀就可以出锅装盘啦。

红豆

红豆既能清心火，也能补心血，李时珍把红豆称之为“心之谷”， 强调了红豆的养心功效，除此之外，红豆是美容养颜的圣品。

推荐食谱【红豆糕】

食材：250克红豆、180克红糖、2克盐、250克牛奶、220克糯米粉

1、先来做蜜红豆，250克红豆清洗干净后加水泡一夜，泡好后倒出来沥干水分

接着直接倒入锅中加清水煮，大火煮开后转小火继续煮6分钟，然后关火后盖上锅盖，焖至温度降至温热后再打开锅盖继续煮，煮至锅里的水滚开后转小火继续煮6分钟，然后再关火盖上锅盖焖至温度降至温热，一直重复相同动作约5次，直到红豆酥软但不破皮就可以了；

2、煮好后先滤掉多余的水分，然后倒入锅中加100克红糖、2克盐

再用小火煮到红糖溶化，汤汁比较多的就继续煮一会儿，直到汤汁收干就可以关火了；

3、倒出来可以放冰箱冷藏一夜，让甜味进入红豆中，这样口感会更好；

4、第二天蜜红豆就做好了，味道香甜，颜色也好看，接着我们往锅中倒入250克牛奶、80克红糖

中火加热到红糖完全融化后关火倒出来放凉，完全晾凉以后倒入220克糯米粉，搅拌均匀成浓稠的糯米生粉浆，如果觉得不好拌匀可以适量的加点牛奶，直接能搅拌成细腻的粉浆就可以了；

5、全部用糯米粉的年糕口感比较软糯，如果喜欢吃韧一点口感的可以掺一部分粘米粉，拌匀后我们把做好的蜜红豆也加进来轻轻搅拌均匀，不要太用力，以免把红豆搅碎；

6、模具记得提前垫上烘焙纸防粘，将拌合均匀的糯米糊直接倒进来，有盖子的记得盖起来，没有的就用耐高温保鲜膜包起来，这样蒸出来表面会更光滑平整；

7、接着起锅烧水，水开后放入蒸笼，再把糯米糊放进来蒸，盖上盖子大火1个小时，年糕一定要一次蒸透，宁可时间蒸足，也不要蒸半熟，不然再来回蒸的话它也是不会熟的，如果怕没蒸熟的话可以用竹签插进去，拔出来没有粘粘生粉浆就熟了；

8、接着我们把蒸好的年糕取出来，表面刷上少许食用油防止干燥，完全冷却后再来切会比较好切开

这款年糕的口感是软软糯糯的，非常的香甜细腻

咬一口软糯Q弹，扯着吃韧性十足，甜味温和不腻，做法也非常的简单哦，喜欢就赶紧试试吧。

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