北方春天吃什么鱼(谷雨时节后这种鱼最肥美)

谷雨时节后,这种鱼最肥美,肉质鲜嫩,家常做法,老人小孩都爱吃。作为从小在海边长大的我来说,每周吃几顿海鲜是多年养成的饮食习惯。我这种饮食习惯,慢慢地影响了老公,他喜欢吃鱼,尤其爱吃黄花鱼。谷雨时节后,黄花鱼非常肥美,此时临近黄花鱼的产卵期,而鱼在临近产卵期时,体内积蓄了很多脂肪和营养成分,身体肥硕而结实,此时的肉质是最鲜美的,吃起来有一种香甜感觉。

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黄花鱼蒜瓣肉,且肉质细嫩,宜于消化吸收。黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。中医认为,黄花鱼性味甘平,具有健脾升胃、补虚益精、调中止痢之功效,另外,黄花鱼含有硒元素,女士常吃可以延缓衰老。

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黄花鱼的做法很多,我家最常做的就是干煎黄花鱼和家常炖黄花鱼,今天就给大家分享黄花鱼家常做法,颜色好,味道香,鱼还不碎,下面我们看具体做法:

【家常炖黄花鱼】

[食材]:黄花鱼2条,葱姜蒜,青红椒,香菜,生抽,蚝油,料酒,白糖

[做法]:

1.黄花鱼刮鳞去腮,去掉内脏清洗干净,然后用刀在鱼身上划几刀以便更好的入味。葱姜蒜切小片,青红椒切丝备用。

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2.炒锅加热,倒入适量油,倒入葱姜蒜,再加一勺生抽爆香。

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3.爆锅后倒入适量的清水煮开,加少许生抽,蚝油,料酒,白糖盐调味,水量没过鱼身就可以。

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4.拎起鱼尾,放到煮沸的鱼汤里面上下烫几下,这样做划过刀的鱼肉会翻起来,既好看也入味。要保证鱼两面都烫到后,再彻底松手放入锅中。

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5.鱼放到锅中不要马上盖盖子,先用大勺子舀些鱼汤浇在鱼身上,重复浇上2-3次,再盖上锅盖中火炖煮15分钟左右。

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大火收汁出锅了,撒上青红椒,香菜点缀。这样做的黄花鱼肉质细嫩鲜美,且不易碎,家人都爱吃。没一会功夫,一条一斤重的黄花鱼,老公自己能好吃掉一条,而且米饭必须两碗,吃鱼最下饭。

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薇小厨唠叨:

挑选黄花鱼技巧:优质黄鱼体表呈金黄色、有光泽,鳞片完整,不易脱落;肉质坚实,富有弹性;眼球饱满凸出,角膜透明;鱼腮色泽鲜红或紫红,无异臭或鱼腥臭,鳃丝清晰。

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