上海人吃鸡头历史（上海人的三只头）

上文讲到一些上海话的外来语

今天我们来讲讲阿拉上海人的“三只头”

派头

第一爱讲“派头”。西装革履，油头粉面，衬衫袖领白刷刷，体面干净的气味里，有某种优越的洋气，所以，前有“老克勒”，后有“小白脸”。即便日子过得有些拮据的，出门照样要硬了头皮，做出一副派头来，迭种辰光，就叫这位先生，“洋装瘪三”

上海人讲究“派头大”，就是举止行为有气派，有格调，讲体面，品格、风范高雅

上海人见过大场面，中气实力足，派头就“掼”得出，不但做出来的产品，待人处事个做派，侪讲究“上台面”、“有台型”，那怕造出来个“中国银行大楼”、“国际饭店”，也派头十足。

但是，上海人在场面上讲究气派魅力，对自家却是重视律己，治家崇尚“做人家”。要做好一家人家，就要“节俭”，“富有富的过法，穷有穷的活法”、“算算吃吃，吃吃算算”，这才是“移民客居”都市社会中，打造出来个上海人的本色。

因为，阿拉上海人邪气珍惜太平生活的来之勿易。“小乐惠”成为交关上海市民，心底满足的生活方式。上海人的“做人家”、“精打细算”，曾经创造了承担得起连续40年的83.94%，什么？上缴中央财政收入的比例！

噱头

除了“派头”，上海人还讲究“噱头”。上海闲话里的“噱头”，意思“摸老老”（上海话，“很多”的意思）。

噱头，可以是引人发笑的戏话，可以是叫人注目的花招，也可以是功架十足的打扮。唱滑稽戏的，放个噱头出来；骗人家上当的，摆只噱头过去。就是一个人穿着时髦、扎足台型，大家也会来捧场表扬伊：“喔哟，噱头势勿得了，叫大家眼睛也张勿开哉！”

上海人还会说：“噱头噱头，就是要噱勒头上。”头上做功课、头上做功夫，理发店、美发厅个生活。理发也好，美发也好，只是店面招牌上个官话。以最俗气、也是最平常的上海闲话来讲，男人叫剃头，女人叫剪头发、汏头发、烫头发、做头发——女人个“花头经”要比男人多出勿勿少少。

到剃头店去，小囡剃小囡头，学生剃学生头。年纪再上去点，男人个花头也来了。老上海最流行个是小分头。辣头上个左侧、或右侧开出一条头路来，头发就按三、七比例兵分两路。因此小分头也叫做三七开。为了让头发服贴，剃头师傅还要为客人吹吹风。考究一点个，还要上点生发油。

花头

当然，“噱头”和“派头”都是上海人自己靠自己就可以做完的事，而第三个“头”——“花头”，就没那么简单了，必须和人玩：和男人玩，和“十三点”玩，和小赤佬玩，和白相人玩，和“杠头”玩，和外地人玩……玩着玩着，上海人中有一些人间种子玩出了高手，玩出了“精明”二字。

粗心男人最不能和上海女人玩“花头”，一玩准输。对上海女人来说，男人如果今天突然买了很多好东西回家，肯定有问题——心虚呀；男人如果今天身上光滑清爽，也肯定有问题——在外面风流洗过澡呀；男人如果今天回家后，在卫生间蹲的时间太长——有问题；男人如果今天不开灯就钻进被窝——有问题；男人如果今天过分甜言蜜语——有问题……哎呀，上海女人的男人真不好做。

据说，这“花头”的说法，其实是源自苏州俗语，后来广传吴地，衍生出“有花头”与“呒花头”，意指亦从原先单一有无“种花的本事”，而扩展为处事本领大小。

花头造就了一些上海人的小脑，也造就了一些上海人的生存艺术，“上只角”有“上只角”的洋派花头，“下只角”有“下只角”的市民花头，花头既是心眼也是手腕，既是精明也是情趣。

这就是上海人的“三只头”，侬有伐