青椒皮蛋怎么弄好吃(皮蛋还可以这样吃)
主料:松花蛋3个。
辅料:青椒适量、美人椒适量、姜10克、蒜10克、生抽5克、香醋5克、蚝油5克、盐适量、酱油2克。
步骤一:皮蛋剥壳,清洗干净。
步骤二:皮蛋切开,可以用线划,也可以用开水泡过的刀来切,也可以先将皮蛋蒸几分钟再切。
步骤三:切好的皮蛋摆放在盘中。
步骤四:辣椒用喷枪或者放燃气灶上将外皮烤焦。
步骤五:烤好的辣椒用清水浸泡,洗去黑焦的表皮。
步骤六:辣椒洗干净后撕成小条,放在盘中。
步骤七:调汁,碗中放生抽5克、香醋5克、蚝油克、盐适量和香油2克拌匀。
步骤八:锅中放适量油烧热,将蒜末、姜末放进去爆香,淋到尖椒上。
步骤九:调好的料汁淋到上面即可。
【成品图】
菜品特色
香辣爽利、柔韧兼备、微酸开胃、咸鲜可口。
烹饪技巧
将皮蛋蒸几分钟,较易剥壳,又不破坏蛋形。且蛋黄完全凝固,便于切剖而不粘刀,还具有消毒杀菌、减轻涩味的作用。
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