鲅鱼饺子是哪儿的特色（饺子里的战斗饺鲅鱼饺子堪称人间至味）

以前从来没有吃过鱼肉馅的饺子，第一次去老公奶奶家的时候吃到鲅鱼饺子，在上海很少有人会用这个鲅鱼包饺子，别说吃，听也没听过，上海人把鲅鱼叫做马鲛鱼。

老公奶奶是山东人石岛人，当时奶奶还年轻，亲自和的馅擀的皮做的山东大饺子，我老公一直和我说这个饺子怎么怎么好吃，我怀着好奇的心情吃了第一个，结果吃了20个才解馋，但是没吃饱，感觉还可以再吃20个才够，当时不太好意思。

后来结婚了作为吃货又喜欢做饭的我一定要学会这个饺子，就跟奶奶学着做了，到了我们这一代，只有我会做，现在奶奶102岁了，想吃这个饺子就得自己动手做了，我老公说这是祖传的味道，虽然他从来没去过石岛，但是一直以山东人自居。

鲅鱼当然越大越好吃，可以买条大的，多出来的切成片，放速冻，可以用盐腌一下干煎了吃，味道也非常棒。

其实做法很简单，一起来看看怎么做的吧！学会了自己做了吃，好吃到怀疑人生哦！哈哈！！！

材料：

鲅鱼肉600克、猪五花肉糜150克、条虾仁150克、韭菜150克、葱姜适量泡550克葱姜水、葱末少许、姜末少许（要跺特别细，吃不出来的口感）、盐、料酒、盐、鲜辣粉、白胡椒粉。

步骤：

1，海里的条虾去壳、去沙线，洗净滤水备用。

2，鲅鱼以中间的骨头为界片出来，用刀把肉刮下来，可以刮到只剩下鱼皮，很薄一张，骨架上面的肉也刮下来，用刀压一压，把肉压碎，顺便把鱼骨头给挑出来，最后用刀跺一跺，虾肉跺成泥，倒入肉糜，猪肉不能太多，太多口感硬。

3，切点葱末，姜末要切得特别细，细到吃不出来的口感，切韭菜末备用。

加盐，料酒一勺、鲜辣粉一小勺、白胡椒粉少许，搅拌均匀，之后倒入提前用葱姜泡的水，一共是550克，分5次左右倒，每倒一次水搅拌至完全吸收后再加水，找个手有力气的人来搅，一直搅到馅变成厚厚的，挑起来成团有粘性了，最后放韭菜进去不要搅拌，倒入一大勺放凉的熟油，搅拌均匀就可以了，有时间放冰箱冷藏一小时入味，没时间马上包也可以。

4，冰箱里冰过以后取出来肉馅胶质更厚了，鲅鱼饺子用手擀皮味道最好。

这天包的一口饺子，全家一起上，特别有气氛，说说笑笑一会几百个饺子就包好了，不经常包饺子的同学可以先包一个饺子下锅煮一下尝下咸淡，

咬一口饺子鲜得不得了，带着汤汁，鱼肉馅入口即化，配着韭菜的鲜香，越吃越香，自己擀的饺子皮口感软软的，一口一个小饺子，沾点辣酱吃更爽。

包饺子真是一家人联络感情最好的时候，是亲情的连接。

好吃好吃不迷路！记得点赞、关注、评论哦！我是瑜伽厨娘，88~