4个椰蓉面包的做法（你和幸福就差这一份椰蓉麻花辫面包）

没错，又是椰蓉哦 因为非常非常钟爱它 所以每次做面包总想有它 哪怕只是换个形状 我也不厌倦

By 小耳Maggie 【豆果美食官方认证达人】

用料

• （面包）高粉 160克
• （面包）低粉 40克
• （面包）酵母 3克
• （面包）白砂糖 35克
• （面包）盐 2克
• （面包）全蛋液 25克
• （面包）冰水 50克
• （面包）淡奶油 50克
• （面包）黄油 20克
• （椰蓉馅）黄油 25克
• （椰蓉馅）细砂糖 25克
• （椰蓉馅）鸡蛋液 25克
• （椰蓉馅）椰蓉 50克
• （椰蓉馅）牛奶 15克
• 刷面用全蛋液 少许

做法步骤

1、1.面包桶内放入全部材料（黄油除外）

2、2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟

3、3.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟

4、4.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可

5、5.取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟

6、6.此时可制作椰蓉馅，黄油提前软化，所有材料放入容器内，混合均匀即成椰蓉馅，放置于冷藏室待用

7、7.发酵后的状态是原来的2倍大左右

8、8.取出面团收圆

9、9.擀成长方形

10、10.翻面后稍整理，把椰蓉馅铺满面片右边的2/3面积

11、11.左边的1/3面片往中间折

12、12.右边的1/3面片往中间折

13、13.把面片横向放置，擀长擀宽

14、14.纵向切开8等份

15、15.取出一份，再切成2等份，一端不切断

16、16.交叉扭合，另一断捏合，形成麻花状，放置在纸膜中

17、17.将面包胚全部放入烤盘中，放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，30分钟

18、18.二发后的状态是原来的2倍大左右，取出面包胚在表面涂全蛋液

19、19.放入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重）

20、20.烤制完成后马上取出，把面包放在冷却架上冷却

21、成品图

22、成品图

小贴士

1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整 3.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整

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