半烫面和全烫面的区别及用处(你知道烫面半烫面)

半烫面和全烫面的区别及用处(你知道烫面半烫面)(1)

一、烫面

用70℃—100℃的沸水和面烫面不劲道(注意操作的时候手抹油防止防粘)一般用中筋面粉制作

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用途:菜角

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糖糕

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虾饺

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二、半烫面

用一半热水一半凉水活特点:有劲性,柔软一般用于蒸和煎

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用途:

鸡蛋饼

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烙饼

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三、发面

用酵母粉加温水化开和的面,营养价值高(适合儿童和肠胃不好的人)

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用途:

蒸馒头

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蒸包子

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四、死面

用凉水和面(不太易消化,血糖指数低)

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用途:

面条

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水饺

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锅贴

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