炖鱼怎么做好吃(制作炖鱼的方法)
主料:草鱼1条(净重800克) 辅料:大葱5小段、姜3片、蒜8瓣、酱油3汤匙、白糖2汤匙、米醋6汤匙、花椒15粒左右、盐适量、小米辣3个、小米辣原汤4汤匙、黄瓜一小段、尖椒一小段、香菜2大根、植物油适量、干淀粉少许 ,下面我们就来聊聊关于炖鱼怎么做好吃?接下来我们就一起去了解一下吧!
炖鱼怎么做好吃
主料:草鱼1条(净重800克)。
辅料:大葱5小段、姜3片、蒜8瓣、酱油3汤匙、白糖2汤匙、米醋6汤匙、花椒15粒左右、盐适量、小米辣3个、小米辣原汤4汤匙、黄瓜一小段、尖椒一小段、香菜2大根、植物油适量、干淀粉少许。
草鱼1条,去掉内脏,去掉腥线,把鱼肚子里的黑膜洗掉,这样又能去掉一些腥味。
斜刀打花刀,这样更入味,剁成大块。
鱼块冲去血水备用,葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好,蒜切片,还有尖椒和香菜忘拍里了。
锅内多放些油烧热,鱼块拍上一薄层干淀粉,放入锅里煎到两面金黄。
开大火,顺锅边淋入米醋,快速盖上盖子。
让醋去腥挥发20秒左右。
倒入开水,水量和鱼齐平。
放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤。
放入酱油调色,加入白糖。
放入盐,盖上盖子,大火烧开后中火炖,中途转动锅防止鱼粘锅,淋鱼汤到鱼上入味。
汤汁到一半的时候放入香菜,尖椒切成圈也一起放入锅里,炖三五分钟,激出香菜和辣椒的香味。
晃动锅防止粘锅,关火出锅。
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