食品标签需不需要营养成分表（科普看懂食品营养标签）

医学减重专家陈伟 2022-05-31 今天

从2013年开始，我国第一个食品营养标签国家标准正式实施，强制要求食品企业必须标明产品的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠这五个项目，也就是业界所说的“1 4”：1是指能量，4是指核心营养元素。

这个所谓的“1 4”，有什么用呢？从这些信息上我们可以分辨食品到底是一个什么品类。

比如很多老人喜欢给孩子买牛奶，经常把乳饮料当成牛奶。其实只要看看营养标签就能分辨这两者。乳饮料中的蛋白质含量大约是（每100克）0.8克或1.0克，而牛奶则大多在2.3克以上。

如果你能看懂食品营养标签，就能掌握到很多信息，可以帮助消费者选择更加营养、适合自己的产品，避免了一些误导。

如何看懂食品标签？

在减重期间，因需要控制摄入的总能量，并且增加摄入食物的种类，所以我们通常会要求减重者在集中减重期间，尽量避免选食高能量的包装类食物。

自2013年开始，我们通常所说的包装食品的外包装上，都会有“食品标签”的信息，包括食品配料、净含量、适用人群和食用方法、营养成分表及相关的营养信息等。

其中，营养标签是预包装食品标签中最重要的组成部分，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。

01

看“配料”表

配料表是了解食品的主要原料、鉴别食品组成的最重要途径，通俗地说，配料表告诉消费者食品是由哪些原料制成的。按照“用料量递减”原则，配料（表）按配料用量高低，依序列出食品原料、辅料、食品添加剂等。

02

看“营养成分表”

预包装食品上有很多信息表现食品的营养特征，如营养成分表，另外还有营养声称和营养成分功能声称。

营养成分表是预包装食品标签上采用三列表形式标示的营养成分含量表，说明每100g或100ml食品提供的能量以及蛋白质、脂肪、饱和脂肪、碳水化合物、糖、钠等营养成分的含量值，及其占营养素参考值的百分比。

近期中国营养学会发布了新版的《中国居民膳食指南2022》，其中就包含“会烹会选，会看标签”的准则，学会阅读食品标签，合理选择预包装食品，是平衡膳食的原则之一。对于减重人群来说，懂得看标签更为重要，可以有效避免选食高能量的包装类食物，减少减重过程中的阻碍。

大家如果有减重方面的问题，想咨询陈伟教授，可以发邮件到邮箱，陈教授会定期为大家答疑解惑。

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