清蒸鱼是冷水蒸还是热水 用冷水蒸还是热水蒸

现在猪肉的价格这么高，不少人都选择吃鱼肉，价格便宜不说，口感也是非常不错的。鱼肉鲜嫩清香，肉质细嫩，老人小孩都爱吃。而且鱼肉的营养价值也是很丰富的，其中含有叶酸、维生素等物质，对于孕妇来说，常吃鱼肉也是很有好处的。

做鱼的方法多种多样，红烧、清蒸、煎炸等等，其中最鲜美、最常见的其实是清蒸鱼。这种做法也简单，比起其他的做法，容易的多。

不少人认为清蒸鱼就是把鱼放在锅中蒸熟之后，然后放上调味料就可以了，其实这种方法是不正确的。虽然是很简单的做法，但是里面也是有一些小技巧需要我们注意的，不能随便乱做。

做清蒸鱼时，究竟是冷水上锅蒸还是热水蒸？这一点是不是好多朋友没有弄懂？其实是需要水开之后上锅蒸的，这样鱼肉才会更加鲜美。接下来我来分享这种清蒸鱼的做法，喜欢这种做法的朋友们别错过。做清蒸鱼，用什么水上锅蒸才合适？别搞错了，不然肉不嫩味道腥。

食材：鲈鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油、食用油

步骤一：把鱼处理干净，里面的内脏、黑线等部位都需要处理好，然后将其清洗干净，接着我们在鱼的表面划上几刀。

步骤二：把鱼放在盆里，在表面和鱼腹内都放上葱姜，倒上一定量的料酒，将其涂抹均匀以后腌制15分钟。

步骤三：锅中放水烧开，烧开之后把鱼放上去开始蒸，大概6分钟的时间就蒸好了，我们取出来，然后把里面的汁水倒掉，葱姜全部去掉。

步骤四：准备好新的葱姜丝，然后均匀铺在鱼身上，接着倒上适量的蒸鱼豉油。锅里倒上油，油热以后我们把热油均匀倒在鱼身上就可以了。

一道鲜美入味的清蒸鲈鱼就做好了，看上去就让人食欲十足了，三伏天做一道清淡又美味的清蒸鱼是非常合适的，朋友们感兴趣的话，不妨按照这样的方法试着做一下。

小贴士：

1、做这道美食的时候，一定要水开之后再下锅，这样可以减少蒸的时间，可以保持鱼肉更鲜嫩的口感。

2、清蒸鱼无需太多调料，最后只需要放上一点蒸鱼豉油，然后浇上热油就可以了。