茄子怎样不吸油又酥脆好吃（你能相信这是茄子吗）

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黑椒茄子是用茄子和黑胡椒做成的一道美食，金黄酥脆的茄子有着淡淡的胡椒味，味道别具一格，让人吃了还想再吃。

今天我们就分享这道黑椒茄子的详细做法。

第一步：准备食材

小米椒3个清洗干净切开，切成一朵漂亮的辣椒花，放在小盆中先加入清水浸泡着。

生姜一小块拍扁，小葱拍扁放在盆中加入清水浸泡。

再切一把小葱切成葱花单独放在盆中。

第二步：准备肉末

我们先把肉末腌制一下

五花肉一小块清洗干净剁成肉末，放在盆中，加入蚝油2克，倒入料酒5克，食盐2克， 倒入料酒可以为肉馅减少一点腥味，用手抓匀，倒入葱姜水 。肉馅加入葱姜水吃起来水嫩，还能入味。

然后顺着一个方向搅拌，放入玉米淀粉5克，继续顺着一个方向搅拌均匀。放入淀粉能更好的锁住肉末的水分。放置腌制十分钟给肉馅入味。

青茄子一个，清洗干净，削去外皮，坚着切成四半。

然后切成一刀不切断一刀切断，两刀连在一起的的连刀块 。

第三步：做茄夹

肉馅入味以后，我们取过肉馅，在茄子中间夹上肉馅，做好以后摆放在盘中，用这个方法夹完所有的青茄子。

我们准备一下所用到的面糊，拿一个小盆，放入玉米淀粉20克，脆炸粉10克，面粉10克，这个比例搅拌好的糊炸出来口感更脆。

打入一个鸡蛋搅散，放入植物油10克，搅匀备用。

食材准备好以后，我们把盘子用切好的红辣椒装饰点缀一下。

第四步：炸茄夹

锅内烧油，油温五成热（微微冒烟时） 把茄子裹匀面糊，放进锅内，中小火炸制三分钟左右 。

3分钟以后，茄子已经轻微变色，捞出茄子，等到油温升至七成热，放入茄子复炸四十秒钟，

复炸四十秒钟，茄子会更加金黄酥脆。

把茄子捞出控干油，摆放在盘中。

第五步：熬胡椒汁

锅内再烧油，放入葱花，倒入黑胡椒汁5克， 加入适量的清水 ，倒入辣鲜露3克， 放入胡椒粉3克，白糖6克，搅匀化开调料以后， 汤汁起大泡以后 淋入水淀粉适量 勾一层薄芡， 搅拌化开水淀粉以后。

然后均匀地浇在炸好的茄子上面，最后撒上葱花作为点缀。这味道别具一格的黑椒茄子就做好了。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，我们每天都有几道家常菜供大家参考。

观看详细视频请点击：你能相信这是茄子吗？味道太赞了，茄子百吃不厌只有这个做法