无水正宗咸鸭蛋腌制方法（在家自制五香咸鸭蛋--另附不用坛子腌咸蛋方法）

五香咸蛋--（另附不用坛子腌咸蛋方法）

五香咸蛋

材料:鸡蛋<鸭蛋都可>八角 桂皮 香叶 花椒 盐 白酒 各适量鸡蛋洗净擦干装容器备用

不用坛子腌咸蛋

原料：生鲜鸭蛋10-12只 纯净水1升 京葱1段 姜1小块 八角4颗 小茴香约50粒 花椒约30粒 盐250g 糖10g 高度白酒100ml制作过程：1. 倒少许白酒在厨房纸巾上

啰嗦几句：1.鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。2.盐水煮开后完全凉透后再加入白酒；要使用高度白酒，才比较容易出油。3.根据密封袋的大小调整腌制数量，我家大厨用的是大号袋子，每袋装6只，盐水一分为二装入。 4.要置于阴凉避光处，我家是放在橱柜里腌制的。