为什么大豆油是最不健康的（哪种油不健康是大豆油吗）

无论是日常烹饪食物还是做烘焙，都要用到各种各样的油，包括普通大豆油、橄榄油、花生油，还有色拉油，黄油等，不同油的成分、质地、用途等不一样。但在保养身体的过程中要注意饮食问题，去了解哪种油不能长时间使用，以免饮食错误威胁健康。那么，哪种油最不安全呢？

日常用到的各种油哪一种最不健康？实际上没有准确数据可以说明，有的食用油就算有人体需要的营养，但在用法不恰当的情况下也会伤害身体，因此无法一概而论。但如果可以在购买油时查看成分表，选择质量过关，安全有保障的食用油，都不会给身体带来明显伤害。

而大豆油是用大豆为原材料压榨出来的，用途广泛且价格便宜，有的人就说大豆油很劣质，经常吃会引发疾病。

但从相关研究来看，大豆油同样含有人体需要的多种营养，包括脂肪、微量元素、矿物质、维生素等，虽然其含有饱和脂肪酸，但并非这种物质一点都不能获取，只要控制好量，不会直接带来伤害。有的人之所以出现疾病，是因为长时间大量吃富含饱和脂肪酸的油，但其他多种油也同样含有这种成分。

哪些油少吃为好？

部分油尽量少吃，例如反复用来油炸食物的油，已经多次使用，还在油炸的过程中温度没有控制好，有的食物已经炸过头，发黑发苦，油中同样会含有有害成分，如果继续用来烹饪其他食物，被人体获取，不利于心血管系统健康。

人造黄油多用在烘焙中，其含有的反式脂肪酸丰富，长时间大量摄入除了增加心血管疾病患病风险，还会加速肥胖到来，而过度肥胖会引发其他疾病。要去了解人造黄油含有的反式脂肪酸有哪些危害，在生活中尽量少用，那些已经有疾病基础的人更要忌口。

部分人存在误区，觉得自己压榨的油更安全，工艺清楚，没有添加防腐剂，相比市面上购买的油质量更有保障。但自己压榨没有相关安全生产工艺，可能存在黄曲霉素超标情况，这种物质有致癌风险，长时间使用会造成消化系统，肝脏的损害。

棕榈油存在安全隐患，其含有的饱和脂肪酸在众多油中位列前茅，超过了50%，经常使用棕榈油不良后果是低密度脂蛋白指标高，会增加血清胆固醇，甘油三酯水平，从而让血液变得粘稠，久而久之诱发高血脂症、高血压、动脉硬化等疾病。为了健康考虑，在养护血管的过程中棕榈油可不能经常用。

日常用到的各种油都是保质期的，需在保质期内用完，去购买食用油时要详细查看保质期。但有的人一桶油用很长时间，开封后瓶口也没有密封，每次倒完油还有少量油残留在瓶口，会造成细菌滋生，反复用了不卫生或者过期的油会给人体带来伤害。