这两种食材是天然的健脑菜（它是最稀有的保健菜）

救心菜，是一种非常稀有的蔬菜，它也是目前营养价值最高的保健菜之一。这种菜在各地的叫法也是不尽相同的，比如费菜、养心菜、景天三七、土三七等，我国很多地方的农村区域都有这种菜。救心菜也有一个学名叫“金不换”，它的名字确实也跟它的营养价值很搭，对于三高朋友来说，救心菜就是一种非常值得推荐的保健菜，如果大家周围有种的这种菜，一定要吃上两把。下面，塔小全来为大家作详细介绍。

一、救心菜的食疗价值

中医认为，救心菜性平味甘、具有活血化瘀、养心平肝、安神补血、清热解毒等功效，是一种历史悠久的中药材。

现代科学表明，救心菜很有大量的植物蛋白，可以为人体补充各种必需氨基酸，它也含有大量的维生素，对于维持膳食平衡、改善人体的胰岛功能非常有帮助。尤其是维生素B1、维生素B2和维生素C含量，几乎是远超常见蔬菜的。

救心菜含有大量的槲皮素、甾醇类物质和黄酮类物质，都可以有效改善血液循环，对于扩张毛细血管的通透性、降低血压也是很有好处。

救心菜含有的大量烟酸和膳食纤维也是可以起到降低血液中胆固醇含量的作用，对于降低血脂也是有效的。

除此之外，救心菜还有很好的护肝、强心健体的作用。

二、救心菜的吃法

关于救心菜的吃法，也是十分自由的，这种菜只需要用开水焯上几分钟，拿出来就可以直接凉拌着吃了，另外，它还可以用来炒菜、泡茶喝榨汁，可以搭配各种蔬果一起食用，真正是高血压、高血脂和高血糖人群的最爱。

★ 凉拌救心菜

【材料】救心菜500克，香油、盐、生抽、醋适量

【做法】

1、将救心菜洗净去根，用盐水浸泡5分钟。

2、将救心菜捞出放入热水中焯3分钟。

3、捞出救心菜放入盘中，加入香油、盐、醋和生抽拌匀即可食用。

★ 炝炒救心菜

【材料】救心菜200克、大蒜5克，盐、味精、生抽、醋、菜油适量

【做法】

1、将救心菜去根洗净，下沸水锅烫一下捞出滤干水，装盘备用。

2、大蒜去皮切成蒜末备用。

3、炒锅下菜油，烧至五成热下蒜末炒出香味。

4、将救心菜放入盘中，加入盐、生抽、香醋、味精调，拌均匀即可。

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