蓬松酥脆的大油条配方（终于做出又酥又脆油条）

都说油条不能经常吃，但总会有犯馋的时候。早上起来一杯热乎乎的豆浆配上酥脆的油条，想想都觉得美味啊。外面卖的油都是反复使用的，自己做更放心，当然要动手操作。之前自己炸的油条，都是面棍子，修改了好几次配方，终于终于啊，炸出了酥脆有气孔的油条，太有成就感了。

这个配方按着来，绝对会成功！油条做法有泡打粉版和酵母版，相对来讲，泡打粉版的油条更蓬松，更脆，提前一晚把面和好，醒一晚上，充分舒展开面筋，早上起来稍微一整形炸制一下就好，很多人反映油条炸不蓬松，大部分错误出在了早上整形面团的一步，把这一步给做好了，基本油条就成功了一大半。

来上配方，一定要收藏好

油条方子 面粉250克，水110克，一个鸡蛋，泡打粉4克，苏打粉2克，盐4克，油10克

做材料搅拌均匀成面团后，反复用拳头翻压面团(对折压)直到不粘手，整形成长条用保鲜膜包好，静置2小时。可以提前晚上把面和好放冰箱第二天早上拿出来用正合适。

早上吃，从冰箱拿出来的面团回温30分钟左右，案板上撒干粉，面团轻轻按压成长条状，厚薄均匀分切成3cm的宽条，两条叠加用筷子按压一下，油锅烧到8层热下锅炸浮起后不停的翻转让油条受热均匀。

【小贴士】：

1、鸡蛋、泡打粉和小苏打一样不要少，用温水和面，这样做出来油条外脆内软。

2、油锅内的油尽量多放点，这样一次可以多炸点，还有就是一定要等油温升高后再放入油条生胚。