正宗四川腊肉的做法(跟着四川人做腊肉)

正宗四川腊肉的做法(跟着四川人做腊肉)(1)

四川腊肉是四川特产之一,外表颜色金黄,切开确是红白分明。腊肉可以煮着吃,也可以炒着吃,蒸着吃。它的口感咸鲜适宜,香喷喷的,又下酒又下饭,越吃越馋!

比起四川的其他特产,腊肉还有更重大的意义。因为它和四川香肠一样,都是四川人民的年菜之一。过年过节,或者是春节前后的婚姻庆典等宴席中,都少不了腊肉。

在四川,冬至一过,家家户户就开始腌制腊肉,灌香肠啦。腊肉有烟熏的,也有风干的,香肠有麻辣的,也有甜味的。一串串,一排排,挂在街头,或阳台,晒得滴油了,就可以煮/蒸/炒着吃啦。那味道,简直不摆了,香惨了!

虽说四川腊肉是四川特产之一,但做法其实很简单。今天就给大家分享一下我家制作腊肉的方法,绝对正宗。由于小编爸妈不太喜欢吃比较瘦的腊肉,所以我家都爱选择有点偏肥的五花肉来做腊肉,大家可以根据自己的喜好来挑选肉质。个人建议还是肥一点好,又瘦又干的腊肉容易塞牙缝嘛。

正宗四川腊肉的做法(跟着四川人做腊肉)(2)

自制四川腊肉——跟着四川人做腊肉,又香又正宗,下酒还下饭,做法简单得不得了!

原料:五花肉8000g

辅料:盐225g,老姜60g,陈皮60g,料酒20g,花椒8g,五香粉8g,老抽20g

做法:

正宗四川腊肉的做法(跟着四川人做腊肉)(3)

1、备好原材料:带皮五花肉,盐,老姜,陈皮,料酒,花椒,五香粉。

2、老姜洗净,剁碎。陈皮洗净,切碎。

3、猪肉同陈皮混合均匀,放入适量料酒。

4、继续调入适量盐,花椒,五香粉,姜末,混合均匀后,放置两天。期间给它翻次面。

正宗四川腊肉的做法(跟着四川人做腊肉)(4)

5、腌制两天后,将腊肉悬挂,晾干盐水。

6、随后给腊肉抹上老抽,然后继续晾晒。

7、晒干的腊肉洗净,放入锅里,倒入适量清水,加盖煮熟。

8、捞出,将晾凉的腊肉切片摆盘即可食用。

正宗四川腊肉的做法(跟着四川人做腊肉)(5)

碎碎念:

1、用陈皮腌制的腊肉,吃起来会带点陈皮香,口感更好。

2、零落的美食生活(零落美食),美食专栏原创作者。关注我,我会与大家分享更多美食的简单做法!如果您喜欢,请一定要转发,您的转发对我很重要!

正宗四川腊肉的做法(跟着四川人做腊肉)(6)

正宗四川腊肉的做法(跟着四川人做腊肉)(7)

它是四川特产!一年做一回,晒干就能吃!端上桌就开抢,馋!

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