贵州饮食特点（贵州饮食特点是什么）

贵州家常菜几乎都以辣为佐料，糟辣椒、干辣椒、油辣椒、泡椒、尖椒...几十种不同口味不同形式的辣可以烹饪出满满一桌菜品贵州是一个多民族省份，大多数民族主要以种植水稻、麦类等为主要经济来源，故此，糯食、粗粮也成为贵州人的一大饮食特色 ，下面我们就来聊聊关于贵州饮食特点?接下来我们就一起去了解一下吧!

贵州饮食特点

贵州家常菜几乎都以辣为佐料，糟辣椒、干辣椒、油辣椒、泡椒、尖椒...几十种不同口味不同形式的辣可以烹饪出满满一桌菜品。贵州是一个多民族省份，大多数民族主要以种植水稻、麦类等为主要经济来源，故此，糯食、粗粮也成为贵州人的一大饮食特色。

贵州人不怕辣：盐是百味之本，无盐则无味，由于贵州历史上缺盐，“斗米斤盐”的时代环境，使辣椒跃居为黔菜的百味之主。贵州各民族在长期嗜辣的实践中，创造了五花八门、琳琅满目的辣椒制品和系列辣椒菜肴。最有特色食用最多的有：干辣椒、湖辣椒面、糍粑辣椒、红油及辣椒、糟辣椒、阴辣椒、胖辣椒、鮓辣椒。贵州人嗜辣，人们往往解释为因“天无三日晴”，湿度太大，故用辣椒防寒驱湿。这固然是原因之一，但更主要的是因为贵州的土壤、气候等自然条件适宜辣椒生长，而富于创造的贵州各族人民，在长期裁培、食用辣椒的生活实践中，赋予了辣椒更加丰富、诱人的饮食文化内涵，使这种原产于南非的多年生灌木浆果，在贵州高原显得更加多姿多味。

贵州人吃辣椒的方式有很多，除一般作为佐料，伴以肉食、菜蔬、煎、炒、焖、炸，或用干粉熬制，制成红油，用以调佐料粉、面，或以干粉调以葱、酱油、醋、香油，制成蘸水，蘸吃菜蔬外，更有以青鲜者入锅焙熟，再加油、盐、酱等佐料，做成“鱼鳅辣椒”，美味可口。每到秋季，选取鲜红辣椒，加姜、蒜以刀宰碎，加盐入坛密封做成酸辣椒，用以炒菜，酸辣适宜，味特鲜美。