蛋挞皮的制作方法（自制蛋挞皮的简单做法）

低筋面粉110g、高筋面粉15g、黄油（和面用）20g、黄油（裹入用）90g、细砂糖2.5g、盐1g、水60g，下面我们就来聊聊关于蛋挞皮的制作方法?接下来我们就一起去了解一下吧!

蛋挞皮的制作方法

低筋面粉110g、高筋面粉15g、黄油（和面用）20g、黄油（裹入用）90g、细砂糖2.5g、盐1g、水60g

将20克黄油自然软化，低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克一起混合，揉成光滑面团。揉好的面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟（用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油融化）

将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。）

将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。

将冷藏的90克片状黄油取出，两边面像叠被子样裹入。

然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。

最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。

将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。

擀成片状，有个小窝最好。

将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟。

倒入挞水七八分满

放入烤箱，220度，上下火，20分钟。热乎的蛋挞做好了。（注：烤箱需提前预热5分钟）