年夜饭不可或缺的一道菜（不管赚多还是赚少）

春节是我们一年一度的年终重头戏是我们的传统节日，依据各地的习俗习惯会有不同的庆祝方式及民俗。但不管是什么形式的庆祝，无非就是祈愿健康平安喜乐及“暴富”所以一些迎春接年的民俗非常吉庆。就连家中准备的东西也是“红红火火”的，其中贴春联就是其中的一项。

此外家人期待的年夜饭也会比平时讲究并且更加的丰富，例如年菜一定会有鸡和鱼寓意“吉祥如意”“年年有余”。如果你现在还不知道做什么年菜，那今天的这一道美食一定要做。因为它寓意更强，让你无法拒绝。在年年有余之后，来个年年“爆余”（鲍鱼）吧。这一道菜的做法简单寓意好，更主要的是实在好吃。

鲍鱼蒸粉丝

食材：鲍鱼10个、粉丝1把、老姜末1撮、线椒1个、红辣椒1个、青葱1根、蒜头4瓣、老姜丝1撮、味精1撮、蒸鱼豆豉汁适量

烹饪步骤：

1、准备制作之前提前泡发粉丝，粉丝切勿使用热水泡发避免影响质感。提前用冷水泡入一段时间即可，正常一盘菜只需要一叠粉丝就够。粉丝泡软后用剪刀稍微修剪一下，这样使用或者食用才会方便。

2、所需要的辅料提前准备好，老姜刮去表皮切片后改丝然后剁成姜末。接着处理蒜碎、葱碎，至于辣椒作为润色增味根据个人的口味自行调节。把辣椒剖开去除辣椒籽，然后切碎一般备用。

3、鲍鱼大家都很熟悉，但不一定都会处理。在选购鲍鱼的时候大家一般都会选择比较大的鲍鱼，除此之外还要注意鲍鱼的“活力”能明显看到在动的并且吸力比较强的为最佳。

处理鲍鱼时用尖刀从边缘插入剔下鲍鱼肉，从背部清理掉内脏再用剪刀剪除顶部的牙齿。如此还不算处理完成，边缘的黑膜也要刷洗干净。可以使用钢丝球，慢慢刷洗去边缘的黑膜。

4、清洗干净之后，再把鲍鱼的壳也刷洗一遍作为容器使用。把鲍鱼纵横切出花刀可以避免鲍鱼紧实收缩也可以增强食用的口感，并且在食欲上也会比较好。把之前准备好的粉丝铺在盘中，然后鲍鱼整齐地排列在上面然后撒上少许姜丝。

5、待大火烧开后，弄点味精盐微微撒在上面及粉丝上。放入蒸笼中大致需要蒸12分钟，蒸好出锅之后拿掉之前的姜丝。重新撒上准备好的姜末、蒜碎、葱碎、辣椒碎，接着淋上蒸鱼豆豉汁再用滚油淋泼一下激出香味。

6、一道好吃的鲍鱼蒸粉丝就做好了，强力推荐大家试试。非常好吃，春节年菜的不二选择。

地主小贴士：

1、粉丝提前泡发避免质感硬，蒸后不熟影响口感。

2、鲍鱼的牙齿及边缘的黑膜要处理干净

3、蒸的时间根据自己做菜的实际情况稍微调整一下。

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