蒸鸡蛋怎么蒸又滑又嫩要放油吗(用冷水还是用温水)

蒸鸡蛋怎么蒸又滑又嫩要放油吗(用冷水还是用温水)(1)

家长们

面对熊孩子吃饭时的“挑三拣四”

是不是很苦恼呢?

不吃水煮蛋

不吃茶叶蛋

但每天的鸡蛋摄入又对孩子非常重要

不如来试一试鸡蛋羹吧!

说起鸡蛋羹,那小编可太有经验了,记得小时候小编经常吃鸡蛋羹,直到上初中、高中,回到家还是想吃老妈做的鸡蛋羹,所以经常被老妈调侃,说小编是一个长不大的孩子(小编内心委屈

)。

蒸鸡蛋怎么蒸又滑又嫩要放油吗(用冷水还是用温水)(2)

但实际上,蒸鸡蛋羹看着简单,实际操作起来却也有门道。很多人掌握不到“精髓”,所以做出来的鸡蛋羹坑坑洼洼,口感也不嫩,吃着还能感受到鸡蛋的腥味。但也有这种情况,有时候能蒸得特别好,口感嫩滑,让人吃了一碗还想再来一碗;但有时候却蒸得特别糟糕(小编就是这样)。如果是这样的话,那就是没有掌握做鸡蛋羹的方法,跟小编一样,只是打好蛋液直接上锅蒸。

蒸鸡蛋怎么蒸又滑又嫩要放油吗(用冷水还是用温水)(3)

那怎么才能让鸡蛋羹滑嫩如豆腐脑呢?(想想我们平常见到的豆腐脑有多嫩滑,如果鸡蛋羹可以做出这样的效果,那么孩子见了吃得更香了),跟着小编一起来学学看吧!

知识点来啦~

准备食材:鸡蛋、食盐、生抽、香油

将鸡蛋给打入碗中,放少许食盐,充分搅拌均匀,搅拌时不能偷懒,若没有搅拌好的话,蒸好的鸡蛋羹会看到蛋白,口感很差。

蒸鸡蛋怎么蒸又滑又嫩要放油吗(用冷水还是用温水)(4)

准备一些温水,用热水和冷水兑一下最好,然后将这个温水倒进鸡蛋液里,再次搅拌均匀,搅拌到鸡蛋液和水充分混合为止。

因为搅拌出了很多泡沫,还要看看鸡蛋液有没有充分搅拌好,最好用细小的过滤网将蛋液过滤一下,过滤之后会发现过滤网中有很多不想看到的东西。

过滤后的蛋液看起来很干净,包裹上保鲜膜,再将蒸碗放入蒸锅内,盖上盖子,开中大火蒸十分钟即可。

蒸鸡蛋怎么蒸又滑又嫩要放油吗(用冷水还是用温水)(5)

关火后取出鸡蛋羹,撒上生抽、葱花、香油,这样一份鸡蛋羹就做好了。如果是给小朋友吃,最后可以不用放生抽。

注意事项:

1。做鸡蛋羹时,用冷水还是用温水?

答案是用温水,用冷水虽然也可以蒸好鸡蛋羹,但是放了冷水后,鸡蛋羹不能被快速蒸熟,那么蒸的时间越长,鸡蛋羹口感越差,相反用温水来蒸鸡蛋羹,可以减少蒸制的时间,那么快速蒸熟的鸡蛋羹就会更加嫩滑。

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2.想要鸡蛋羹蒸出来很光滑,那么需要在打好蛋液后过滤一下,将气泡和杂质去掉,这样做出来的鸡蛋羹就像豆腐脑一样嫩滑了。

3.蒸鸡蛋羹时,记得盖上保鲜膜,这么做可以阻挡水蒸气掉进蛋液中,造成鸡蛋羹不光滑,所以盖了保鲜膜后,蒸出来的鸡蛋羹特别光滑。

做鸡蛋羹的小技巧你了解了吗?

还在等什么

跟着小编一起去实际操作一下吧!

资料:生活妙招小技巧

实习编辑:李冲

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