蒸鸡蛋怎么蒸又滑又嫩要放油吗（用冷水还是用温水）

家长们

面对熊孩子吃饭时的“挑三拣四”

是不是很苦恼呢？

不吃水煮蛋

不吃茶叶蛋

但每天的鸡蛋摄入又对孩子非常重要

那

不如来试一试鸡蛋羹吧！

说起鸡蛋羹，那小编可太有经验了，记得小时候小编经常吃鸡蛋羹，直到上初中、高中，回到家还是想吃老妈做的鸡蛋羹，所以经常被老妈调侃，说小编是一个长不大的孩子（小编内心委屈

）。

但实际上，蒸鸡蛋羹看着简单，实际操作起来却也有门道。很多人掌握不到“精髓”，所以做出来的鸡蛋羹坑坑洼洼，口感也不嫩，吃着还能感受到鸡蛋的腥味。但也有这种情况，有时候能蒸得特别好，口感嫩滑，让人吃了一碗还想再来一碗；但有时候却蒸得特别糟糕（小编就是这样）。如果是这样的话，那就是没有掌握做鸡蛋羹的方法，跟小编一样，只是打好蛋液直接上锅蒸。

那怎么才能让鸡蛋羹滑嫩如豆腐脑呢？（想想我们平常见到的豆腐脑有多嫩滑，如果鸡蛋羹可以做出这样的效果，那么孩子见了吃得更香了），跟着小编一起来学学看吧！

知识点来啦~

准备食材：鸡蛋、食盐、生抽、香油

将鸡蛋给打入碗中，放少许食盐，充分搅拌均匀，搅拌时不能偷懒，若没有搅拌好的话，蒸好的鸡蛋羹会看到蛋白，口感很差。

准备一些温水，用热水和冷水兑一下最好，然后将这个温水倒进鸡蛋液里，再次搅拌均匀，搅拌到鸡蛋液和水充分混合为止。

因为搅拌出了很多泡沫，还要看看鸡蛋液有没有充分搅拌好，最好用细小的过滤网将蛋液过滤一下，过滤之后会发现过滤网中有很多不想看到的东西。

过滤后的蛋液看起来很干净，包裹上保鲜膜，再将蒸碗放入蒸锅内，盖上盖子，开中大火蒸十分钟即可。

关火后取出鸡蛋羹，撒上生抽、葱花、香油，这样一份鸡蛋羹就做好了。如果是给小朋友吃，最后可以不用放生抽。

注意事项：

1。做鸡蛋羹时，用冷水还是用温水？

答案是用温水，用冷水虽然也可以蒸好鸡蛋羹，但是放了冷水后，鸡蛋羹不能被快速蒸熟，那么蒸的时间越长，鸡蛋羹口感越差，相反用温水来蒸鸡蛋羹，可以减少蒸制的时间，那么快速蒸熟的鸡蛋羹就会更加嫩滑。

2.想要鸡蛋羹蒸出来很光滑，那么需要在打好蛋液后过滤一下，将气泡和杂质去掉，这样做出来的鸡蛋羹就像豆腐脑一样嫩滑了。

3.蒸鸡蛋羹时，记得盖上保鲜膜，这么做可以阻挡水蒸气掉进蛋液中，造成鸡蛋羹不光滑，所以盖了保鲜膜后，蒸出来的鸡蛋羹特别光滑。

做鸡蛋羹的小技巧你了解了吗？

还在等什么

跟着小编一起去实际操作一下吧！

资料：生活妙招小技巧

实习编辑：李冲