夏天应该吃什么菜下饭（在家送你10道入夏小炒菜）

#家庭美食大赏#

大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。

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鲜味带鱼

材料：带鱼400克，植物油20克，香油5克，料酒10克，酱油3克，醋3克，白砂糖2克，番茄沙司5克，玉米淀粉4克，大葱4克，姜3克，白皮大蒜5克

做法

1.葱姜蒜切细末；

2.将带鱼洗净，切成块，放入葱姜末、酱油、料酒拌匀，腌渍30分钟；

3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4.炒锅注油烧至八成热，放入鱼块炸至两面金黄色，捞出控油；

5.炒锅注油烧热，下入蒜末炒香，加沙司、精盐、白糖、醋、少许水烧开；

6.用水淀粉勾芡，放入鱼块翻匀，至汁浓稠时淋入香油即可。

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凉拌莴苣

做法：材料：莴苣，大蒜，生抽少许，醋少许，香油少许。

1，莴苣去皮，切成薄片，大蒜加盐砸成蒜泥。

2，莴苣片放入大碗中，加入蒜泥，生抽，醋，香油，用筷子充分搅拌均匀。

3，装盘上桌即成。

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蒸娃娃菜

食材

娃娃菜1颗 ，金针菇50克，虾仁6个，扇贝肉6个，大蒜半头，香葱1根，小米辣2个

步骤

1：先调个料汁 1勺生抽 1勺蚝油 2勺水调匀

2：热锅热油倒入蒜末小火炒香 倒入料汁熬成粘稠

3：一颗娃娃菜切成四瓣铺在盘底 铺一层金针菇 虾仁和扇贝肉 浇上刚做好的蒜蓉料汁

4：凉水上锅 水开后蒸7分钟 出锅后撒葱花和小米辣 浇一勺热油即可，不吃辣就省略小米辣，嫌蚝油热量高可以只放生抽 口中可以再加点食盐

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香菇蒸鹌鹑蛋

这道菜不仅具有很好的仪式感，口感更是非常独特美味，香菇自带的鲜香在蒸的过程中慢慢与鹌鹑蛋的鲜味融合，营养也是非常的丰富，是一家老小都爱的美食。

做法：

1、香菇洗净去蒂，装盘；鹌鹑蛋去壳，将蛋液依次倒进处理好的香菇盖内；水开后，放入蒸锅中大火蒸10分钟，盛出；

2、准备料汁：1勺生抽、半勺蒸鱼豉油和半勺白糖，拌匀备用；

3、准备水淀粉：1勺淀粉倒入碗中，加适量清水划散备用；

4、将蒸制过程中产生的香菇汁水倒入锅中，若汤汁不多，可加少许开水，煮开后加入准备好的料汁和水淀粉，熬好后关火，用勺子将芡汁淋在鹌鹑蛋上，撒葱花点缀即可；

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蒜苔胡萝卜炒肉

食材：猪瘦肉，蒜苔，胡萝卜，生抽，盐，料酒，淀粉，胡椒粉

步骤：1、猪肉切成丝，放入碗中加入适量生抽，胡椒粉和淀粉抓匀。

2、蒜苔和胡萝卜洗干净，蒜苔去掉头尾，切成长段备用，胡萝卜切成细丝备用。

3、锅里倒油烧热，把肉丝放入锅中炒散，炒到猪肉颜色变白，加入胡萝卜丝和蒜苔。

4、锅里淋入一点点水，盖上盖子焖一下，把蒜苔焖软。

5、焖大概5分钟，蒜苔就变软了，然后开盖加入适量生抽和盐，拌匀就可以出锅了。

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香锅杏鲍菇

材料：杏鲍菇、芹菜、香菜、姜、干辣椒、植物油、生抽、蚝油、盐、糖

做法：1、将芹菜洗净，摘去老叶，切成段；香菜洗净切碎，姜切片，干辣椒切段；

2、杏鲍菇斜切成较厚的圆片；

3、杏鲍菇切好后放在碗中，放生抽、糖、盐腌制10分钟；

4、碗中加生抽、蚝油搅拌均匀做成调味汁；

5、锅中放油，放入杏鲍菇片，煎1分钟左右，捞出待用；

6、锅中余油加热，放入姜片和辣椒爆香，倒入煎好的杏鲍菇，翻炒均匀，翻炒几下倒入芹菜段，再翻炒30秒左右，倒入调好的调味汁，翻炒均匀；

7、出锅前撒一把香菜，即可出锅装盘。

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香菇红萝卜炒荷兰豆——家常小炒菜、开胃菜、下饭菜、快手菜

准备食材：荷兰豆适量、香菇4朵、红萝卜适量。配料：油盐适量、蚝油少许。

1、荷兰豆摘去老筋洗干净备用、香菇洗干净切片、红萝卜洗干净切片待用。

2、锅里加入适量的清水，水煮沸后加入香菇片下锅焯水后捞起待用。锅烧热，热锅凉油放入荷兰豆下锅煸炒至断生。

3、加入红萝卜和香菇下锅一同翻炒，翻炒所有食材熟透，最后下少许蚝油和盐提鲜调味，一起翻炒均匀即可。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：香菇红萝卜炒荷兰豆就做好啦。

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红烧鲍鱼鸡翅煲

准备食材：鸡翅、生姜、白砂糖、蒜瓣、食盐、小葱、鲍鱼、料酒、生抽、老抽、黑胡椒、洋葱、玉米

红烧鲍鱼鸡翅煲的做法：

（1）鸡翅洗净浸泡片刻，泡去血水捞出沥干水分，鲍鱼处理清洗干净，玉米洗净切段对半切开，葱姜蒜切好备用。

（2）腌制鸡翅：鸡翅放入碗中，加入适量的姜丝、蚝油、老抽、生抽、白砂糖、食盐、黑胡椒、蒜末搅拌均匀腌制片刻。

（3）腌制鲍鱼：鲍鱼放入锅中，加入适量的姜丝、料酒、蒜末搅拌均匀腌制片刻。

（4）炒鸡翅：锅中热油放入切好的洋葱、小葱、蒜瓣炒出香味，然后放入腌制好的鸡翅和玉米段爆炒片刻。

（5）炒鲍鱼：再下入鲍鱼爆炒片刻，加入适量的料酒、生抽、适量清水盖上锅盖大火烧开。

（6）最后：再转小火焖至15分钟左右，出锅撒上适量的香菜调味即可出锅，汤汁融合鸡翅和鲍鱼的香味超级好吃！

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清蒸黄鱼

野生的黄鱼营养价值高，味道鲜美，富含蛋白质、钙、鳞等营养元素，DHS含量也很高，春天孩子多吃可以补钙、促进身体和大脑的发育。

食材：小黄鱼、葱、生姜、蒸鱼豉油。

1、黄鱼处理干净，太长了切成2段。

2、生姜、葱加点水抓一下，抓出葱姜水。

3、葱姜水涂抹在鱼身上腌制10分钟。

4、盘子里加入少许的生姜和葱，摆放腌制好的黄鱼，面上摆放少许的葱姜。

5、沸水上锅蒸8分钟，出锅淋上蒸鱼豉油即可。

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酸汤藕带焖鸡翅

食材

100克腌藕、6只鸡翅、5个蒜末、1勺黄灯笼辣椒酱、2个小米椒、1勺白胡椒、1勺糖、1勺盐、1勺料酒、1个小葱。

做法

1. 鸡翅洗净，对半切开。

2.锅中加入1汤匙料酒和适量水，放入鸡翅焯水，捞出沥干水备用。

3.藕准备好，蒜末，黄灯笼辣椒酱准备好，小米，辣椒，韭菜切成小块。

4. 锅中热油，加入蒜末和黄灯笼辣椒酱炒香黄油。

5.加入鸡翅翻炒片刻。

6.加入藕条、水、糖和白胡椒粉煮滚，转小火煮20分钟。

7.开盖加盐收汁片刻，装盘，撒上小米椒。

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