菠菜馒头正确做法（把菠菜揉进面团里）

前几天给孩子们烤了几次菠菜风味的戚风蛋糕，每次做完蛋糕都会剩下些菠菜汁，折腾半天做好的菠菜汁没舍得丢，就用来做鸡蛋饼和面条消灭掉。最后一次做菠菜戚风蛋糕的时候又剩下少许菠菜汁，这次不想再做面条和鸡蛋饼，就想换个口味，正好有段时间没做馒头，就用剩下的菠菜汁揉面蒸了这个双色刀切馒头。

馒头是家中常吃的主食之一，平时也常做，做的时候也经常变换不同的口味，比如：紫薯风味、胡萝卜风味、南瓜风味、火龙果风味等、菠菜风味的馒头还没尝试过，这次正好趁机蒸一锅尝一尝。用菠菜汁揉面蒸的馒头不仅色泽漂亮，口味也更加丰富，吃着又营养又健康，适合平时经常做给家人吃。

准备食材：

绿色面团：普通面粉300g、菠菜汁165g、白砂糖15g、酵母2.5g

白色面团：普通面粉200g、清水105g、白砂糖10g、酵母1.5g

制作方法：

1、将称好重量的菠菜汁倒入干净的揉面盆中，加入酵母，用筷子搅拌至酵母完全融化的状态。菠菜汁是将焯水后的菠菜放入料理机中加少许凉白开水混合搅拌而成的。菠菜中含有草酸，食用前建议先焯水；

2、往菠菜汁与酵母的混合液体中加入绿色面团食材中的白砂糖和普通面粉，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑有弹性的面团。面粉的量建议根据菠菜汁的浓稠度和面粉的吸水性不同适当做调整，揉的过程中面粉建议不要一次性全部倒入盆中，预留一部分，然后一边揉一边根据面团的情况酌情添加；

3、绿色面团揉好之后盖上保鲜膜放置在一旁发酵，采用同样的方法将白色面团的食材全部混合在一起揉成光滑有弹性的面团，盖上保鲜膜放置在常温度下发酵；

4、大约1个半小时左右绿色面团和白色面团都发酵至原面团的2倍大小。如何判断面团是否发酵好？用手指蘸少许干面粉，在面团中间戳个洞，洞口不回缩不塌陷即表示发酵完成。具体发酵的时间要根据家中的温度灵活掌握，一般是根据面团的发酵状态来确定时间；

5、将发酵好的绿色面团放在硅胶垫上揉至光滑且无气孔的状态，再用擀面杖擀成薄厚均匀的长方形面皮，擀的过程中适当撒少许干面粉做手粉，防止面皮沾粘；

6、再将发酵好的白色面团放置在硅胶垫上揉至光滑且无气孔的状态后擀成与绿色面团大小差不多的面皮；

7、将擀好的绿色面皮和白色面皮重叠在一起，绿色面皮和白色面皮放置的顺序可以随意；

8、从面皮的一端向另一端卷起，卷的时候尽量紧一些，这样蒸出来的馒头不容易出现分层；

9、卷好之后先用刀切掉头尾不整齐的部分，再将整齐的部分切成3cm左右宽的小段；

10、切好之后依次放置在电蒸锅篦子上。放之前可以在蒸锅篦子上刷少许食用油或垫蒸布和油纸；

11、盖上电蒸锅的盖子松弛20分钟左右；

12、接通电蒸锅的电源，设置蒸制的时间为15分钟，等待蒸制时间结束后关掉电源，焖3分钟左右出炉。家中没有电蒸锅也可以用燃气灶上使用的普通蒸锅，蒸制的方法一样；

13、出锅的双色刀切馒头；

小贴士：

1、揉面时，菠菜汁与面粉的用量以及清水与面粉的用量都要根据实际情况酌情调整；

2、喜欢吃甜口味馒头的朋友，揉面时建议增加白砂糖的用量；

3、面团发酵的时间仅供参考，大家制作时要根据家中的实际温度灵活掌握；

4、怕麻烦的朋友可以直接揉一个绿色面团，蒸单色的菠菜汁馒头，出炉同样漂亮和美味；