清明寒食应该吃什么（吃大鱼大肉不如它）

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：清明后，遇到这肉别错过，8元1斤，比猪肉便宜，比牛羊肉营养，香。

春天是滋补的季节。清明过后，气温回升，虽然还是有点小冷，但是厚衣服是穿不住了。气候在变化，我们日常饮食，也应该适应季节的变化而适当调整。说到进补，我们首先想到的就是大鱼大肉。现在各种肉类的价格都比较贵。在各种肉类当中，鸡肉的价格算是便宜的了。前几天回老家，妈妈给我们买的白条鸡，在农村生活真是太幸福了，物价特别便宜，白条鸡8块钱一斤，妈妈买了2只鸡，才花了52块钱，估计在大城市花这些钱，连一只鸡都买不到。

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并且营养丰富，有滋补养生的作用。中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉含有丰富的维生素C、E，蛋白质含量比例也较高，易消化，也很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外鸡肉含有对人体生长发育有好处的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

黄面鸡做法：黄面鸡是我老家山东德州的一道特色美食，选用新鲜的鸡肉，经过腌、炸、蒸、炖等烹饪方法，做出来的鸡肉，鲜香软烂，入口即化。今天，厨娘就把这道美食的做法分享给大家。

准备食材：

白条鸡、鸡蛋、葱、姜、盐、醋、生抽、味精、香油、料酒、八角、胡椒粉、五香粉、面粉、食用油。

具体做法步骤如下：

1.买回家的鸡肉，切成小块，浸泡除血水，控干水分，加入适量的葱丝、姜丝、生抽、料酒、盐、胡椒粉、五香粉，搅拌均匀，腌制2个小时。

2.把簸箕内挖上一碗面粉，把腌制好的鸡肉，放入面粉内，用双手抖动鸡肉，使鸡肉裹上一层面粉。取10个鸡蛋，装入盆内，用筷子将鸡蛋打散。将裹好面粉的鸡块，放入蛋液内，挂上一层蛋液。锅内加油烧热，油温升至5成热，下入鸡块。用漏勺推动一下，使鸡块受热均匀。

3.中火炸至鸡块上色，将鸡块捞出，装入盆中，鸡块全部捞出后。开大火，将油烧至冒青烟，下入鸡块，复炸一遍。复炸30秒后，将鸡块捞出备用。

4.蒸锅内加水，将炸好的鸡块装盘，放入锅中，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸20分钟，即可出锅。

5.取一个盆，加入适量的葱段、姜片、八角，加入适量的生抽、醋、盐、味精、香油，加入适量的清水，调成料汁。热锅倒入调好的料汁，放入鸡块，盖上锅盖，大火煮开。

煮开后，再炖10分钟，即可出锅。营养美味的农村美食，黄面鸡就做好了！真的特别的好吃哦！喜欢的朋友，赶快做给家人尝尝吧！

清明后，吃大鱼大肉不如它，才8块钱一斤，隔三差五吃，增强体质！今天的特色美食黄面鸡做法就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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