5月时令菜谱（进入十月地下5鲜）

#秋日生活打卡季#

进入十月，“地下5鲜”要常吃，便宜滋补又润燥，应季而食身体棒！

进入十月，农作物都进入收获季节，此时苹果红了，橘子黄了，田间的水稻也熟了，天地间一片金黄，到处都是繁忙的秋收景象。随着天气越来越寒凉，气候也越来越干燥，我们平时的饮食还是要以滋补润燥为主，切不可贪吃大鱼大肉，引起上火就得不偿失了。

那么秋季吃什么食材滋补润燥呢？我们不妨看看“地下5鲜”，深秋时节，正是地下根菜成熟的季节，不仅价格便宜，还极富营养，而且还滋补润燥，营养不输于大鱼大肉，那么是哪地下5鲜呢？怎样吃更好吃呢？接下来我们就来看看是哪地下5鲜？

一，胡萝卜。

胡萝卜是秋季的当季蔬菜，颜色靓丽、芳香甘甜、脆嫩多汁，很多人都喜欢吃胡萝卜，不仅因为它好吃，而且还含有极高的营养，除了含有胡萝卜素、脂肪油、挥发油及多种维生素外，还含有丰富的花青素，具有保护眼睛、宽肠通便、增强免疫力等功效，是老少皆宜的一款蔬菜。

推荐菜品：【蒸胡萝卜肉丸子】

主要食材：胡萝卜，猪肉，鸡蛋。

调味料：食盐，香葱，大蒜，料酒，生抽，老抽，蚝油，淀粉。

操作步骤：1，猪肉洗净后，剁成肉馅，胡萝卜擦丝，加入食盐杀出水分，然后挤干水分，再剁碎，一起放入肉馅中，加入食盐，香葱，料酒，生抽，老抽，蚝油，淀粉和鸡蛋，搅拌至上劲。

2，把胡萝卜猪肉馅抓在手中，左右摔打，做成一个丸子，放入蒸屉，蒸锅加入清水，水开上锅蒸熟。

3，碗中加入生抽，老抽，蚝油，淀粉，用清水调匀，锅中加入少许食用油，爆香蒜末，然后加入水淀粉勾芡，淋在丸子上，美味即成。

二，马蹄。

马蹄也叫荸荠，生长在很深的污泥中，但是出土却颜色红亮，肉质雪白，甘甜脆嫩，无论是当水果吃还是做菜吃，都特别好吃，每年深秋至初冬的时候，马蹄就会上市了。马蹄的营养价值也非常高，含有丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质等，具有祛痰解毒、利尿通便、消食除胀、清热泻火等功效，对阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉不利有食疗作用。

推荐菜品：【马蹄金桔汤】

主要食材：马蹄，金桔。

调味料：冰糖。

操作步骤：1，马蹄洗净后，削去外皮，在冲洗一般，放入锅中备用。金桔洗净后对半切块，不用挖掉中间的籽，一起放入锅中。

2，锅中加入清水，大火烧开后，转小火焖煮5分钟。

3，5分钟后，打开盖子，加入冰糖，大火煮至冰糖融化，即可出锅。　

三，芋头。

芋头我们叫它芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值和土豆相似，但是它又不含龙葵素，而且易于消化，不会引起中毒，是秋天很好的碱性食物。食用芋头，可以调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发，预防锯齿、增强人体免疫力等功效。芋头可以当菜吃，也可以做小饼吃，味道都相当出色。

推荐菜品：【芋头发面饼】

主要食材：芋头，面粉。

调味料：食用油，食盐，白糖，酵母。

操作步骤：1，芋头清洗干净，削去外皮，切成薄片，放入锅中蒸熟，然后用勺子捣碎，不烫手后加入食盐，白糖，酵母搅拌均匀，然后加入面粉下手揉面，揉成一个光滑的面团。

2，不用醒面，把面团搓成长条，分成均匀的小剂子，先揉圆再按扁，不用发酵，直接放入加入食用油的平底锅中。

3，煎至一面金黄后，翻面煎另一面，两面都煎至金黄，小饼高高鼓起，即可出锅了。

四，土豆。

土豆也是这个季节的应季蔬菜，既便宜又滋补还润燥，它含有多种维生素和矿物质，其中的钾元素含量相当高，是所有蔬菜中最高的，经常吃土豆，对于帮助减肥、利水消肿都有积极的作用。由于土豆的营养非常丰富，它也被称之为是抗衰老的优质食物。

推荐菜品：【香煎土豆】

主要食材：小土豆。

调味料：食用油，食盐，香葱、老姜、花椒粉、辣椒面、孜然粉。

操作步骤：1，做香煎土豆，要挑小一些的土豆，清洗洗净后，上锅煮熟，然后把煮熟的土豆去皮，香葱、老姜切碎备用。

2，把土豆一个个轻轻压扁，然后锅里烧油，放入土豆，中火煎至两面金黄。

3，接着加入准备好的姜末，再加入花椒粉、辣椒面、孜然粉、食盐，翻拌均匀，出锅后在上面撒些葱花即可。

五，山药。

山药是秋季常见的一种食物，它也是一种中药，山药的口感细腻绵软，无论是蒸着吃、煮着吃还是炒着吃，都特别好吃，经常吃些山药，对人体非常有益，可以有效地调理脾胃，对腹泻，脾虚之类有很好的食疗作用，对消化不良，慢性肠炎，糖尿病等都有很好的防治的作用。

推荐菜品：【山药炒木耳】

主要食材：山药，黑木耳，青红椒。

调味料：食用油，食盐，香葱，鸡精。

操作步骤：1，黑木耳加入清水泡发，然后再摘去根部，抓洗干净，放入锅中焯水后捞出备用。山药洗净后去皮，切成菱形片，青红椒洗净切片备用。

2，锅中烧油，油热放入山药，黑木耳，青红椒，一起翻炒均匀，炒至食材断生。

3，接着加入食盐调味，一把香葱增香，鸡精提鲜，大火烧开，即可出锅。

关于十月，该吃哪“地下5鲜”，就分享到这里，朋友们，你家喜欢吃这些美食呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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