紫甘蓝这么炒不变色（色泽鲜艳的紫甘蓝）

我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。

【手撕紫甘蓝快手菜品中的颜值担当 】

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紫甘蓝因其超高的颜值和营养价值，一横空出世就成为大家舌尖上的美食。凉拌、腌制、炒食、拌色拉、西餐配色标配....吃法也是多重多样，天冷了，阿飞和大家分享手撕紫甘蓝的做法，看似简单的一道快手菜，要想炒的不出水还入味，掌握其关键技巧才能让这道简单的紫甘蓝做的色香味俱佳，除此之外还有很多网友反应炒的时候紫甘蓝会变黑，没有饭店做的色泽鲜艳，其实在操作前，紫甘蓝只需加少许白醋就可保持菜品色泽哦，喜欢的朋友一起来学习一下吧~

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【手撕紫甘蓝】特点—色泽鲜艳营养丰富

材料准备：

【主料】色泽鲜艳

【配菜】线椒/大蒜/小米椒

【配料】食盐2克/白糖/鸡粉1克/生抽10克/白醋

——【具体制作方法】——

第一步：配菜我们准备色泽鲜艳一个，从中间切开，先把叶片掰下来，再撕成均匀的小块，手撕的紫甘蓝 边缘不规则，更容易入味，线椒一根，斜刀切成片，大蒜几粒，切成薄片，小米椒两个，切成段备用~

第二步：烹饪食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，倒入准备好的小料，炒出香辣味，把紫甘蓝放入锅中，转大火快速颠锅翻炒，使紫甘蓝均匀沾上油，防止其遇盐以后出水~

阿飞唠叨：在炒紫甘蓝的过程中，要把紫甘蓝炒至8成熟后，再放入食盐和其它调料，食盐不能放的太早，免得大量出水

第三步：出锅加入食盐2克，白糖少许，白糖的量以吃不到甜味为宜，主要用来提鲜，白醋少许，保持色泽，鸡粉1克，生抽10克，快速翻炒化开调料，倒入青椒段，淋入少许明油、提亮色泽翻匀后即可出锅装盘~

阿飞唠叨：放入食盐以后，在翻炒过程中，要开大火，用高温烧去紫甘蓝所析出的水分，如果您喜欢这道手撕紫甘蓝的话欢迎点赞、转发、收藏、评论~

【第一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝

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