什么食物是发物哪些不是发物（发物到底是什么）

前两天，小妙后台收到了这样的私信：“听乡下的老人们总说，鸡蛋和鸡是发物，还有人说牛肉也很邪，得了重病的人不能吃，否则容易旧疾复发，这是真的吗？请问发物是什么？”

很长一段时间以来，民间流传的各种对发物的解释可谓是包罗万象，从姜、花椒、胡椒等调味品，到鸡蛋、牛奶、羊肉、狗肉、鹅肉等禽畜肉制品，再到虾、蟹、鳝鱼、螃蟹等水产品，这些都被人称之为“发物”，其实现代医学对于“发物”并没有一个确切的定义，而中医对“发物”的解释，在《中国保健食品》报中，可窥见一般。

其意义分为两种：狭义和广义的。

可能很多人都不太清楚，我们所熟知的具体的食物，其实都是狭义的发物，比如虾、蟹、醪糟等，对于患有皮肤病或者过敏性疾病的人群不宜食用，食之则助热生火，导致病情加重。

广义的发物，则是指凡是能诱发疾病，或使病情加重，影响身体康复，或会使旧病复发的食物，均可称之为“发物”。

在我们日常饮食当中，许多食品都属于“发物”，若按食物性质，可以分为六大类：

助热生火类：羊肉、鹿肉、野味等；生燥动风类：鱼、虾、蟹、贝类；生热动血类：辣椒、姜、蒜、酒等；湿热类：肥肉、糯米、米酒、年糕等；生发滞气类：花生、蚕豆、豌豆、土豆等；生发冷积类：冷食冷饮。

有朋友就会说了:这些食物都是“发物”，还能不能好好吃饭啊?

其实发物是否致病，与人的体质、季节、年龄、遗传、进食多少等息息相关。

因人而异：一种食物，对于某人或者某种疾病来说是“发物”，但其他人食用则不会引起任何反应。就像小妙，荔枝时节，经常吃一箩筐，也不觉得有什么，而小妙的室友，食用超过6颗，就可能发生湿疹。

因此，对于虚热或阳亢体质，应尽量避免，食羊肉、狗肉、及煎炒油炸等生火食物。对于肥胖痰湿体质，尽量避免食用肥腻甘厚的食物；虚寒阴盛者，则应避免摄入更多生冷食物。

因病而异：人的疾病有阴阳表里，寒热虚实之分，故在治疗用药及饮食调养上也会有所不同。以水果为例，对于便秘者，多吃水果可增液润肠，利于大便排泄，但若是胃虚寒、易腹泻的人，食用水果反而容易引发胃肠疾病。另外，山楂、乌梅等收敛之物对于便秘者来说，则会加重排便困难。

对于糖尿病患者来说，食用含糖量高的食物，如西瓜、荔枝、红枣、芒果等，容易引起血糖飙升，且糖尿病患者多为阴虚燥热症，这些水果就相当于发物了。

因不同治法而异：对于患者来说，食物的禁忌就要更为之注意了。如放疗患者，放疗是一种热毒，若是食用辣椒、姜、蒜等辛辣温燥之品，犹如火上浇油；对于手术术后的患者，由于气血亏虚，不适宜食用动血的食物，烟酒、腥燥、生冷都为禁忌。

食物本身的特性，会因作用的对象不同，而产生变化，故对于发物的规避和利用需“因人制宜”。

有些肿瘤患者很多食物不敢碰，好像只能吃青菜和米饭了。其实，大可不必。肿瘤并非感染性疾病、过敏性疾病，肿瘤的复发与“发物”引起的“发”并非一个概念。

比起“发物”所带来的身体影响，肿瘤患者其实更应该通过合理的膳食安排，来补充身体所需要的营养，帮助身体的康复。

在放、化疗期间，可选择容易消化的食物，如鸡蛋、肉沫、鱼虾肉糜，恢复期间，更要注意营养的补充，多食蔬菜、禽蛋肉类。对于肿瘤患者来说，缺失营养的风险比什么都大。

总之，大家不必谈“发物” 色变，把“忌口”变成“禁口”，而需科学对待，既充分享受食物营养，又不在“发物”上中招。

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参考资料：

[1] 《发物与忌口》.中国保健食品 [J].2012年4月第4期

[2] 《是不是“发物”，因人而异》.人民网-生命时报.2018-02-08

[3] 《基于“因人制宜”学说的中医“发物”观》.中华中医药杂志[J].2017年2月

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