麻圆的做法和配方 酥脆蓬松（今天4步分享四川特色小吃-麻圆的制作方法）

麻圆叫法很多，根据地方不同而不同，北方叫麻团，南方叫麻圆，是一种特色小吃，以糯米粉加上芝麻而制成，有些包在莲蓉、豆沙等馅料，下面就分享它的制作过程。

麻圆

食材：糯米粉500克，澄面100克、红豆沙50克、白芝麻50克、泡打粉1克，白砂糖50克、猪油5克，色拉油适量。

制作方法： 1、 碗中加入适量糯米粉、澄面、泡打粉、糖、猪油、水搅拌均匀，软硬适中；醒30分钟后待用。

和面

2、将醒好的面团分成20克重的面剂；豆沙馅分成10克重的剂子。

3、把豆沙包裹在面团里面然后滚圆，沾上白芝麻稍微用力边搓边压，这样炸出来的麻圆芝麻就不容易掉；放入油锅中3成低油温慢慢炸至皮脆且浅黄色捞起。

4、沥油后装入盘中即可。（注意盘中的水一定要擦干净，不然麻圆容易回软影响口感）