aa制怎么做才不被误认为别人请客（打平伙一种独特的AA制吃肉法）

我小时候生活的地方，生活贫困、食物匮乏、油水稀缺。羊是家里的主要经济来源，羊能为孩子换来学费、换来学习用品、换来新衣服，尽管家家都养着几十只甚至上百只羊，但没有谁家能大大方方随便杀一只羊让一家老小吃个痛快。

那时，能痛痛快快吃一顿肉，就成了我们的盼望和期待。贫穷的日子依然掩饰不住人们对美好食物的渴望，于是在村里衍生出一种独特的吃肉方法，叫“打平伙”。这种大家摊钱、合伙吃熟羊、就锅抓肉的聚餐方式，是黄土高原的风格，是一种浑厚质朴的餐饮方式，更是儿时我们稀缺的“解馋”盛宴。

我小时候跟随父亲参加过一次“打平伙”，那是深秋隆冬时节，地里的粮食归仓了，辛苦了一年的农民也该犒劳一下自己。于是，村东闫大叔家杀了一只肥羊，吆喝着全村人去打平伙。在闫大叔家，我看到一只杀好的羊被剁成了好几块，村民根据自己的喜好选择要哪一块，有要羊后腿的，有要羊脖子的，有要羊肋骨的，还有要羊尾巴的，大家选好后，先过称，然后再肉上穿个棉线做好标记。

剁好的肉，冷水下铁锅，待水开了后，撇去血沫，然后放适量的葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒和一把咸盐，然后再炭火慢炖，羊肉的清香瞬间弥漫在屋子里，大人们磕着瓜子，有一搭没一搭地聊着天，我一边眼巴巴地盯着铁锅，听着羊肉咕嘟咕嘟的声音，一边偷偷咽着口水。

两个多小时后，漫长的等待终于迎来了最庄重的一刻。掀开锅盖，香喷喷的羊肉肉红汤白，香气四溢，撒上一把葱花后，各家就拿着瓢盆舀走自己的羊肉，爱喝羊肉汤的，顺便再舀上几汤。有的村民，迫不及待地或蹲在墙边、或坐在炕沿边，开始大口吃了起来。而父亲给闫大叔结完账，就端着羊肉，拉着我匆匆忙忙回家了，因为他还惦记着奶奶、 母亲和弟弟。

随着经济条件的不断提升，现在的家庭随便买一只羊吃已不是什么难事，但“打平伙”吃羊肉的习俗却一代又一代流传了下来，同村人有饭同吃、有福同享朴素民风也被演绎的淋漓尽致。

如今，在盐池县城街上，有的餐馆依然还会打出“打平伙”的招牌，也不知道还有多少同村人会约着一起大块吃肉、大块喝酒？

打平伙，是西北地区独特的AA制聚餐吃肉方式，也是一代代西北人脑海里抹不去的温情回忆。