正宗炝黄瓜做法(厨师长教你做一道炝拌黄瓜)

今天给大家分享一道我最喜欢吃的炝拌黄瓜,口感非常的脆,而且还是酱香味的,在我们湖南湘菜饭店里面,都是比较畅销的一道凉菜,做法也非常的简单,下面我会把详细的做法教给大家。

正宗炝黄瓜做法(厨师长教你做一道炝拌黄瓜)(1)

首先准备四根黄瓜,最好是选用嫩一点的黄瓜,这样吃起来口感会更脆,按照这种方法制作出来的酱炝黄瓜,大家可以多做放在保鲜柜里面,放几天都可以吃,什么时候吃都是脆的。

正宗炝黄瓜做法(厨师长教你做一道炝拌黄瓜)(2)

黄瓜首先一切四瓣,然后去掉里面的瓜瓤,瓜瓤大家可以用来做汤,或者是拌白糖都是可以的。

正宗炝黄瓜做法(厨师长教你做一道炝拌黄瓜)(3)

然后把黄瓜从中间一切两节改成条,尽量切的细一点。

正宗炝黄瓜做法(厨师长教你做一道炝拌黄瓜)(4)

把切好的黄瓜条放到一个大的成器当中,加入适量的食用盐,把黄瓜拌均腌制20分钟腌出水,这样的黄瓜吃起来会更脆。

正宗炝黄瓜做法(厨师长教你做一道炝拌黄瓜)(5)

黄瓜腌好之后,再用清水清洗一下上面的盐味,再次沥干水分。

正宗炝黄瓜做法(厨师长教你做一道炝拌黄瓜)(6)

这种黄瓜的调味非常的简单,只需要放一点姜片蒜片,放一点小米椒,不需要加盐,来两勺白糖,放入生抽,蒸鱼豉油,东古一品鲜,再炒一点干辣椒和花椒籽,要炒出糊香味直接放在黄瓜上面。

正宗炝黄瓜做法(厨师长教你做一道炝拌黄瓜)(7)

用筷子搅拌均匀,汤汁要成这样的酱红色拌出来的黄瓜才好吃,而且这个汤汁还可以再次利用。

正宗炝黄瓜做法(厨师长教你做一道炝拌黄瓜)(8)

封上保鲜膜,放在冰箱里面冷藏一下,口感更脆更好吃。

正宗炝黄瓜做法(厨师长教你做一道炝拌黄瓜)(9)

封上保鲜膜,放在冰箱里面冷藏一下,口感更脆更好吃。

正宗炝黄瓜做法(厨师长教你做一道炝拌黄瓜)(10)

小提示,做这样的炝拌黄瓜,一定要记住腌过的黄瓜必须要用清水把盐味完全清洗干净。

正宗炝黄瓜做法(厨师长教你做一道炝拌黄瓜)(11)

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