怎样炒意大利面才不会粘锅 自从我学会了炒意大利面

碎碎念： 相信大家都喜欢吃黑椒牛柳意面，但是绝大部分人都不会做，想吃只能去外面吃。可是呢，有的时候，钱花了，做的还不好吃，大家心里肯定不太好受。而且价格也不便宜在西餐厅吃一份意面最少也要50元起步，自己在家做材料十足，吃得开心，成本也相当的低，口要几块钱。

意面也是减肥比较好的主食，加上牛肉这种高蛋白质低脂肪的肉，是优秀的轻食简餐，做起来也非常的简单！喜欢这个口味的赶快学起来吧，下面将教程分享给大家！

食材：意大利面80G、牛柳100克、盐适量、1勺生抽、淀粉适量、洋葱，彩椒，黑椒酱4勺

…………《开始制作》………

第一步：将牛柳肉切条状，俗话说，横切牛羊，竖切猪”牛肉要顺纹切条，横纹切片；切牛肉的时候，先找到牛肉的纹理，下刀的时候，要垂直于纹理下刀，将长纤维切断，这样不用担心肉嚼不烂，还更容易进味 ，加入生抽用手抓均匀调料。

第二步：紧接着加入淀粉水充分抓均匀，这步很关键，把牛肉搅拌至起胶质，使淀粉完全包裹牛肉，然后再加入少许的食用油，目的是使牛肉与牛肉之间分离，这样下锅就不会产生黏连，然后腌制20分钟。 淀粉主要作用是增加牛肉“嫩”的口感，这样制作出来的牛肉口感才嫩滑。

第三步：彩椒和洋葱切条备用，切洋葱不流泪的小妙招,太实用,现在知道也不晚~解答：1：切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。2：将洋葱对半切开后，先泡一下凉水再切，就不会流泪了。3：放微波炉稍微叮一下，皮好去切起来也不流泪。

第四步：锅中加水，水烧开后，倒入少量油和盐入味，接着放入意大利面，大概煮8分钟左右煮至面无硬芯即可（面条在下锅煮时,一定要预先加入盐和油,目的是便于入味,以防面条粘连）

第五步：意大利面熟了后捞起过冷水备用（之后捞出过水,能保持口感有嚼劲,加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连）

第五步：锅内倒入食用油，油热后，先倒入牛柳翻炒至七分熟，盛出备用。

第六步：将炒好的牛肉盛起，油留在锅内，重新烧热后，下入切成丝的青红椒与洋葱，炒至断生

第七步：下入煮好的意面和炒好的牛柳翻炒，紧接着加入4勺黑椒酱翻炒均匀煮上1分钟即可出锅。

第八步：这样，一份正宗的色香味俱全的黑椒牛柳意面就做好啦！比起味道来说，比外面餐馆里的要好吃的多。在晚餐时分，点上一颗蜡烛，倒上一杯红酒，配上自己做好的黑胶牛柳意面，满满的都是满足。

1、腌制牛肉是不能加入盐的，因为盐会使牛肉出现脱水的现象，脱水腌制出来的牛肉是没有嫩滑的口感的。

2、面条在下锅煮时,一定要预先加入盐和油,目的是便于入味,以防面条粘连 .

3、之后捞出过水,能保持口感有嚼劲,加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连.

4、牛肉在挑选的时候一定要挑选色泽红艳，且肉质有弹性的新鲜里脊肉，这样制作出来的牛肉味道和口感才有保证，如果是冰冻牛肉味道是差很远的

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