怎样炒意大利面才不会粘锅 自从我学会了炒意大利面

怎样炒意大利面才不会粘锅 自从我学会了炒意大利面(1)

碎碎念: 相信大家都喜欢吃黑椒牛柳意面,但是绝大部分人都不会做,想吃只能去外面吃。可是呢,有的时候,钱花了,做的还不好吃,大家心里肯定不太好受。而且价格也不便宜在西餐厅吃一份意面最少也要50元起步,自己在家做材料十足,吃得开心,成本也相当的低,口要几块钱。

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意面也是减肥比较好的主食,加上牛肉这种高蛋白质低脂肪的肉,是优秀的轻食简餐,做起来也非常的简单!喜欢这个口味的赶快学起来吧,下面将教程分享给大家!

怎样炒意大利面才不会粘锅 自从我学会了炒意大利面(3)

【黑椒牛柳炒意面】

食材:意大利面80G、牛柳100克、盐适量、1勺生抽、淀粉适量、洋葱,彩椒,黑椒酱4勺

怎样炒意大利面才不会粘锅 自从我学会了炒意大利面(4)

…………《开始制作》………

第一步:将牛柳肉切条状,俗话说,横切牛羊,竖切猪”牛肉要顺纹切条,横纹切片;切牛肉的时候,先找到牛肉的纹理,下刀的时候,要垂直于纹理下刀,将长纤维切断,这样不用担心肉嚼不烂,还更容易进味 ,加入生抽用手抓均匀调料。

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第二步:紧接着加入淀粉水充分抓均匀,这步很关键,把牛肉搅拌至起胶质,使淀粉完全包裹牛肉,然后再加入少许的食用油,目的是使牛肉与牛肉之间分离,这样下锅就不会产生黏连,然后腌制20分钟。 淀粉主要作用是增加牛肉“嫩”的口感,这样制作出来的牛肉口感才嫩滑。

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第三步:彩椒和洋葱切条备用,切洋葱不流泪的小妙招,太实用,现在知道也不晚~解答:1:切洋葱前,把切菜刀在冷水中浸一会儿,再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。2:将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切,就不会流泪了。3:放微波炉稍微叮一下,皮好去切起来也不流泪。

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第四步:锅中加水,水烧开后,倒入少量油和盐入味,接着放入意大利面,大概煮8分钟左右煮至面无硬芯即可(面条在下锅煮时,一定要预先加入盐和油,目的是便于入味,以防面条粘连)

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第五步:意大利面熟了后捞起过冷水备用(之后捞出过水,能保持口感有嚼劲,加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连)

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第五步:锅内倒入食用油,油热后,先倒入牛柳翻炒至七分熟,盛出备用。

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第六步:将炒好的牛肉盛起,油留在锅内,重新烧热后,下入切成丝的青红椒与洋葱,炒至断生

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第七步:下入煮好的意面和炒好的牛柳翻炒,紧接着加入4勺黑椒酱翻炒均匀煮上1分钟即可出锅。

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第八步:这样,一份正宗的色香味俱全的黑椒牛柳意面就做好啦!比起味道来说,比外面餐馆里的要好吃的多。在晚餐时分,点上一颗蜡烛,倒上一杯红酒,配上自己做好的黑胶牛柳意面,满满的都是满足。

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结束语我的工作午餐碎碎念:

1、腌制牛肉是不能加入盐的,因为盐会使牛肉出现脱水的现象,脱水腌制出来的牛肉是没有嫩滑的口感的。

2、面条在下锅煮时,一定要预先加入盐和油,目的是便于入味,以防面条粘连 .

3、之后捞出过水,能保持口感有嚼劲,加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连.

4、牛肉在挑选的时候一定要挑选色泽红艳,且肉质有弹性的新鲜里脊肉,这样制作出来的牛肉味道和口感才有保证,如果是冰冻牛肉味道是差很远的

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