正宗彝家菜做法 大美彝乡肉质细嫩

“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。在牟定，美味的驴肉是近几年来继牟定名吃油腐乳之后的又一美食。

牟定人爱吃，走进牟定县城，大街两边琳琅满目的饭店广告牌让你应接不暇，有几家规模较大、比较集中的驴肉酒店，超群驴肉酒店、第一家驴肉馆、七里香驴肉馆、麒麟驴肉馆…… 这几家酒店，家家生意火爆，从早到晚人群攒动，让食客流连忘返。

牟定地处滇中，气候温和，森林覆盖率高，适宜养驴。在牟定的很多地方，随处都能见到驴群惬意奔跑，徜徉在大自然中的情景。因驴肉中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁以及人体所需的多种氨基酸，而且味甘、性温，可补血益气、滋阴壮阳、安神去烦，特别是对于女性，还有着护肤祛斑之功效。

驴肉烹制出来的菜肴品种多样，驴肉火锅、炒驴肝，炒驴心、尖椒爆驴唇、葱爆蹄筋，火烧驴肉、卤驴肉……不管怎样烹制，都是色泽鲜艳，肉质细嫩，清香可口，味美怡人，肥而不腻，瘦而不柴。

美味驴肉在牟定，如果你哪天来牟定，一定要好好品尝牟定人烹制的美味驴肉。

来源：云南楚雄网