贵州出名的家乡菜（贵州人离不开的吃食）

本文由北京吃货小分队((ID:BJCHIHUO)原创

念出店名感觉很多金,菜却很贵州

从老家运来的粉，自己调的酸汤

羊肉粉、拌米皮、酸汤锅、辣子鸡、丝娃娃

贵州人离不开的吃食，这家店全都有！

遵义羊肉粉

如果你有一个贵州的朋友，TA肯定热诚的给你安利过这碗粉。贵州羊肉粉属遵义的最出名，当地人从早餐到宵夜都会吃上这么一碗。尤其是在冬至，我们吃饺子，遵义人必须吃碗羊肉粉。

羊肉粉的精髓就是这一大锅羊肉汤，每天要熬起码8小时，除了大量羊骨羊肉，还要加20多种搭配调料才能调好底味。

米粉就在原汤里烫好，再放入羊肉片、蒜苗碎，舀上两勺羊汤，加上红油辣椒，一碗地道羊肉粉出炉！

当地人爱吃比这更粗的酸粉，它们家的粉则介于粗细之间。上桌后嗦粉老司机势必还要加上点贵州糊辣椒调味。油汤滚烫，爽滑米粉夹上大片的羊肉，吃得一身汗才过瘾。

黄焖牛肉米皮

不习惯羊肉的宝宝，也可以来一碗牛肉米皮，里面还有解腻的酸菜，米皮的宽度跟凉皮类似又更薄一些。ps:只要点了主食店里都会送一小份泡菜。

黔味辣鸡米皮

除了汤粉也有经典的干拌粉，贵州辣子鸡不是川味那种，要用当地特有的糍粑辣椒炒制，鸡肉大块又很有嚼头，下面还藏了不少豆芽。

拍完照一定第一时间放肆的拌起来，不然放久了会坨。

沾满红油的米皮辣得相当销魂。

脆哨肉末粉

脆哨粉也是很有贵州特色的粉，脆哨是炸过的五花肉丁，也就是我们说的油渣，不仅可以伴粉面，还能空口当零食吃，香香脆脆的。

2点一个锅就能免费加粉

如果觉得只吃一碗粉不过瘾，店里还有横的！各种锅子！

黑山羊火锅

虽然是叫火锅，其实每一锅里面都已经有很多肉啦。招牌的黑山羊火锅先把黑山羊肉炒制后再加汤焖煮。

里面有很多羊肉和萝卜片，虽然这是小份，份量感觉也够2-3个人吃了。此刻，如果你又想吃火锅又想吃粉怎么办？这家店居然可以免费在火锅里加粉，而且是无限续加！(想给老板比心心)

这种吃法还是店里的隐藏菜单哦，只有熟客来了才会这样点。

米粉下锅只要烫一小会儿就可以吃了，不然就会出现断裂捞不起来的惨剧。煮在火锅里的粉更加香辣入味，很适合朋友们一起热热闹闹的吃。

酸汤肉丸火锅

听到酸汤两个字，就已经开始自动分泌口水，看这满满的肉丸子宝宝们！开锅煮之后更是满屋飘着浓烈的酸香味儿~根本控记不住手啊

它们家酸汤用的是标准凯里红酸汤做的，里面有独特香味的木姜子油。嗜酸如脸大大是一定要先喝一碗酸汤开胃的。

不规则的肉丸一看就是手打，酸汤里最适合加一份蔬菜煮着吃，而且汤越煮越浓郁，加什么菜进去感觉都升华了~

黔味辣鸡火锅

重口味爱好者可以挑战下贵州人民最爱的辣子鸡火锅，上桌就可以直接吃了。

用的都是山里放养的走地鸡炒制，满满一锅经过鲜亮红油沁润的鸡肉们，辣的超够味。

吃到一半，可以叫服务员加汤煮点蔬菜下饭，同样也可以要求加粉自己做一个大型辣子鸡拌粉！

3念出店名感觉变有qián人

店名叫有黔(qián)人，黔是贵州的别称，所以贵州各种特色小吃这儿都有。这个谐音还挺逗趣，第一次来总会大声念一遍，产生一种钱钱速来的错觉~~

洋芋粑粑

土豆泥压成心形再炸，一端上桌那香味会持续的一直飘。绵软的土豆泥沾上贵州的烙锅辣椒(贵州的各种辣椒蘸水也是博大精深)，香得都舍不得离开这盘菜了！

凉拌折耳根

折耳根，有的人听到就要真实的呕吐，但却是贵州人民的本命，恨不得所有菜里都要加它，凉拌折耳根更是经典代表。作为一个支持党，表示这个用糊辣椒凉拌还是很香脆的。

特色丝娃娃

当地街头随处可见的传统小吃丝娃娃，一个个小薄饼里包好黄瓜、萝卜等等各种蔬菜丝，在沾上酸辣的灵魂蘸水吃，脆嫩爽口。

椒盐蘑菇

炸蘑菇上面已经撒好辣椒粉，外皮酥脆，一咬一口汁，口感很奇妙。

黔北米豆腐

虽然叫豆腐，其实是大米做的凉菜，上面撒上炸黄豆，米豆腐口感细嫩本身没什么味儿，主要就是吃调料汁的味道。

酒水饮料

贵州喷油一看就懂的乳酸菌饮料津威和茅台啤酒，这家店都能尝到哦。

店名:京城有黔人

地址:三里屯3.3大厦5楼5012室

营业时间:11:00-21:30

_________________________________

文章转载授权请先联系微信！

想知道更多北京美食 请关注微信订阅号：北京吃货小分队 (ID:BJCHIHUO)

长按可复制到微信公众号搜索↑↑↑↑↑↑关注，最认真的美食分享平台

,