家常版葱爆羊肉肉质鲜美葱香扑鼻：葱爆羊肉鲜嫩入味

葱爆羊肉是一道食疗养生的小炒，能补虚调理身体。羊肉滑嫩，鲜香不膻，略带葱香味。羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白低脂肪，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒之功效。大葱是温通阳气的养生食材，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。经常吃葱的人，即便脂多体胖，胆固醇也并不会增高，而且体质强壮。这道菜香嫩又有点嚼头。配上粗壮的大葱，鲜香美味，绝对是滋补的最好佳肴了。

好处这么多，但想要做到鲜嫩不膻，还是大有讲究的。葱爆羊肉，就是最经典的做法之一。精髓还在这个“爆”字。肉下锅后猛火快炒，才是最正宗的做法。平常家中使用的灶具火力比较小，所以羊肉用量最好不超过300克。将肉用调料提前拌匀入味，把锅烧热，肉下锅后迅速翻炒。羊肉鲜嫩，葱丝爽脆，一同放入口中大嚼，简直不要太幸福！

葱爆羊肉

准备食材

羊肉 1块 / 大葱 1根 / 香菜 适量

辣椒 适量 / 鸡蛋 1个 / 淀粉 适量

蒜末 适量 / 姜末 1个

制作步骤

（1）将羊肉切片备用。

（2）大葱斜切备用。

（3）红椒斜切备用。

（4）碗中倒入米酒，将葱挤出汁，加入水、清酒、酱油、糖、白胡椒、蛋液、淀粉、色拉油搅拌均匀。加入切片的羊肉进行腌制

（5）锅中热油后放入羊肉3-5分熟后捞出滤油备用。

（6）调制酱汁:碗中放一勺生抽，加入适量香油、清酒、白胡椒、糖、姜、蒜、少量清水搅拌均匀。

（7）爆炒：大火热油后放大葱、红椒爆香；羊肉入锅翻炒后加入酱汁快速翻炒；放入香菜翻炒后盛盘。

葱香浓郁，羊肉嫩滑，在舌尖的口感爽滑筋道，不知不觉可以多吃几碗饭呢