关于营养素的冷知识（如何正确选用营养素）

市场上现在越来越多的营养素补充剂如潮水般涌向我们，在需要补充营养素的前提下，我们应该如何正确选用营养素呢？作为健康管理师，给出的建议将从以下几点做些介绍，希望对有需要补充营养素的一般人群有所帮助和指导。

说到选用营养素，我们应该先要了解到我们为何要选用营养素，归根结底有以下几个方面的原因。

首先，从我国居民食物营养摄入现状谈起，长期存在的下述原由是现在居民对营养素中的微量元素缺乏的原因之一。

• 我们生存的土地贫瘠，大气污染，农药化肥导致土壤和水污染，食物营养成分受到破坏。

• 我国土壤有机质在下降，钾含量至少下降20%以上，食物中的K /Na 比例从10：1 已经变为1：3。

• 土地营养大量流失，使用农药化肥后，化学种植再也生产不出营养丰富而均衡的庄稼，现代化学种植，矿物质含量下降很多。

• 有机蔬菜营养素的确是比化学肥种植的蔬菜营养素含量高很多，但价格非常昂贵，不是普通老百姓能长期消费得起，且种植的有机蔬菜的土壤要求很高，投入种植有机蔬菜前的土壤培育的周期时间会很漫长。

其次，我们身体营养素的吸收受5大因素影响和限制。这些因素将影响到我们对外源性食物中的营养素的吸收。

• 食材制作过程、清洗的次数、蔬果存放的时间（营养素的流失）、烹饪方法（急火快炒较好，时间越长营养素流失得越多）
• 遗传基因缺陷：某些人群先天对某种食物的营养素耐受，遗传基因缺陷导致营养吸收受阻等。
• 环境污染对营养素消耗增加：日常生活中从饮食到皮肤有可能每天在吸毒，如：蔬果残留的有机氯农药、含有雌激素的化妆品、消毒剂、洗涤剂，这些可以通过污染水源、污染食物、皮肤接触、吸收入体内。
• 药物影响：如：咖啡因可能会降低褪黑激素在体内的水平，阿司匹林会增加对维生素C的需要，抗生素会增加对B族维生素和有益菌的需要等。如果我们在长期吃药，我们就需要注意对受影响的营养素做些额外的补充。
• 年龄增长对营养的吸收代谢下降：如老年人新陈代谢的下降，每天摄入的营养素达到不人体RNI需求，这个时候可以通过增加一些营养素补剂做补充。

与此同时，关系到我们人体健康的一个非常重要的器官是我们的肠道。肠道原本比我们想象中的更为重要。我们身体的肠道是人体最大的免疫系统，最大的排污工厂，人体最大的加油站，99%营养物质由肠道消化吸收。肠道健康还影响到人体的情绪调节，号称人体的“第二大脑”，肠脑轴。肠道菌群的平衡对身体的健康非常重要，肠道菌群失衡将会给身体带来一些不好的负面症状。

那么，肠道菌群在我们人体中有什么作用呢？

• 合成营养物质、帮助消化吸收：参与B族维生素和维K的合成，促进烟酸、泛酸和一些必需氨基酸以及矿物质的吸收。
• 平衡免疫系统：先天肠道菌群不平衡或剖腹产，会导致婴儿体弱多病，容易过敏性鼻炎、哮喘、肥胖等。
• 调节和修复肠道：没有共生菌的保护，会导致小肠细菌过度生长，出现肠道系统疾病。
• 调节生理状态：分泌血清素，调节人体情绪，菌群紊乱会导致肠道疾病、免疫问题、心智疾病和各种代谢疾病（糖、脂肪、蛋白质的代谢）。

肠道菌群对我们如此重要，如果肠道菌群失衡，我们先要调理，再修复与做补充，而不是先盲从进补充剂，正确科学的做法有以下四个策略：

• 策略一：减轻肠胃负担：平衡营养、正念饮食、细嚼慢咽、拒绝暴饮暴食；去掉加工食品、拒绝抗生素、无麸质饮食。
• 策略二：减轻压力、调节情绪：肠脑轴情绪会影响肠道功能。
• 策略三：清理肠道，改善肠道菌群的食疗蔬菜轻断食（如：一位加拿大的医生推荐的吃7天的大白菜，断绝有害菌喜爱的单双糖食物）、SCD（特殊CHO饮食）。给肠道和身体一次大扫除，排出垃圾毒素、深层优化细胞。断食不是节食不是减肥，是给细胞清理垃圾。轻断食是给坏的细菌断粮，这种做法是由一个细胞自噬理论引发而来的。
• 策略四：在完成以上三个策略后，再添加有利于肠道修复的膳食营养补充剂。

由此可见，对于肠道调整，有四个策略。对于其他慢性疾病调理，如：高血压、高血脂、过敏症、免疫力等，同样可以实施相似的策略，即选用营养素之前，建议应先实施“先清理，后修复和补充”。

另外，在服用营养素期间，有以下一般性原则需要考虑和注意：

• 根据实际需求，科学性选用营养素
• 组合补充全面性，而非单一补充
• 至少以3个月为基础，持续性补充
• 避光、防潮的正确储存，开盖后尽可能在1个月内服用完

最后，需要练就火眼金睛，哪些营养素是货真价实的，下述7个方面供大家在选购时关注：

• 一看品牌：企业产品定位与产品信誉。它是医用级的，还是功能医学医生用的，还是价廉物美的普通百姓满意的品牌，还是国内老百姓知晓率高的亲民品牌。
• 二看原料：原料的好坏是决定产品质量优劣的核心。
• 三看包装：包装决定营养素保存的品质，减少储存过程的流失。
• 四看生产资质：生产资质决定营养素的工艺规范和前沿品质。
• 五看含量：含量之间决定性价比。
• 六看成分：利于吸收的成分能有效提高生物利用率。
• 七看日期：国内外产品日期的解读和识别。

在明白了如何选用营养素和知道如何正确选购营养素的方法后，作为一般人群，我们还是应该尽量地从食物中获取营养素的摄入，同时好好学习营养知识，用我们真实的营养知识去搭建我们需要的实用的保健食品和营养补剂，才能做到不花冤枉钱和买一些无用的东西。