老东北美食最新三鲜馅蒸饺(东北特色的酸菜油滋啦馅大蒸饺)

#中秋话团圆#

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今天回娘家看妈妈,哥哥姐姐们也都在,正在一起包蒸饺。是我们东北特色的酸菜油滋啦馅的。有没有吃过的,特别的香。分享一下做法~

1、选用我们东北自家腌的酸菜,先把每一片叶摘下来,清洗干净,攥出多余水分,再剁碎,剁好之后再攥一遍,尽量把水分挤出来。

老东北美食最新三鲜馅蒸饺(东北特色的酸菜油滋啦馅大蒸饺)(1)

2、五花三层的猪腰板肉(肥多瘦少),切成小块,放入锅中熬出油,肉变成金黄色的油滋啦,也就是猪油渣。熬的时候可以加小半碗清水,这样不容易糊。

老东北美食最新三鲜馅蒸饺(东北特色的酸菜油滋啦馅大蒸饺)(2)

老东北美食最新三鲜馅蒸饺(东北特色的酸菜油滋啦馅大蒸饺)(3)

老东北美食最新三鲜馅蒸饺(东北特色的酸菜油滋啦馅大蒸饺)(4)

熬好后的油滋啦剁碎,也可以切成小丁。

3、一根大葱切碎成葱花。材料准备好就可以调馅了。

4、把切好的酸菜、油滋啦、葱花放入盆中。加盐、十三香、生抽、味精、食用油,拌匀即可。

食用油可以选择植物有,也可以用熬油滋啦时熬出的猪油,看个人喜欢,放猪油更香,吃不了油腻的就放植物油。我家选择是两种都放,按照1:1的比例。

老东北美食最新三鲜馅蒸饺(东北特色的酸菜油滋啦馅大蒸饺)(5)

5、包蒸饺的面要选用半烫面。

如果是凉水和面蒸出来的皮会硬;如果全烫面,面皮又会很粘。只有用半烫面蒸出的蒸饺皮才好吃,不硬,还劲道。

方法是将面粉一分为二,一半倒入85℃左右的热水,一半倒入凉水,用筷子搅拌在一起,再揉成光滑软硬适中的面团,醒面20分钟,就可以分成小剂子,擀成大饺子皮包饺子啦。

老东北美食最新三鲜馅蒸饺(东北特色的酸菜油滋啦馅大蒸饺)(6)

老东北美食最新三鲜馅蒸饺(东北特色的酸菜油滋啦馅大蒸饺)(7)

6、包好的大饺子上锅蒸15分钟就可以了。

老东北美食最新三鲜馅蒸饺(东北特色的酸菜油滋啦馅大蒸饺)(8)

老东北美食最新三鲜馅蒸饺(东北特色的酸菜油滋啦馅大蒸饺)(9)

*不是发面的不能包成圆形的包子,不然中间捏褶部分会形成一个硬的面疙瘩。

*包好的蒸饺直接上锅蒸就可以了,不用再醒发,省时又省力。

*蒸好以后也不用再关火等待,直接起锅装盘就可以吃啦!

*喜欢吃肉的还可以再放点肉馅进去。还可以放粉条等等,按照个人喜好。

老东北美食最新三鲜馅蒸饺(东北特色的酸菜油滋啦馅大蒸饺)(10)

极具东北特色的酸菜油滋啦大蒸饺简直太好吃啦!因为有酸菜,一点都不觉得腻,连我这种不太喜欢吃肉的人都能连吃好几个。

这才是家的味道,妈妈的味道!


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