羊肉萝卜丝汤正宗做法（农家秘制羊肉白萝卜丝汤）

羊肉在《本草纲目》中，是被称为“补元阳益血气”的上佳补品。冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃。羊肉还有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效，常吃可提升气色、滋润肌肤。同时，羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，可收到进补和防寒的双重效果。

羊肉和白萝卜是绝配，主要是因为三点：第一，萝卜可以去羊肉的腥味、膻味；第二，萝卜配羊肉，荤素合理膳食搭配；第三，萝卜的存在，可以吸附一部分羊肉当中的脂肪。而且，白萝卜味甘性凉，有清凉、解毒、去火的功效。

具体做法如下：

制作材料：羊肉，白萝卜，黄花菜，香菜，木耳，小茴香，花椒，辣椒面，干辣椒，香叶，八角，桂皮，葱姜。

制作方法：

1，羊肉切2厘米见方的块，冷锅冷水入羊肉焯水去浮末，冷水时再切点姜片葱片，再放点料酒去腥膻味。

2，去完浮末的羊肉锅里放开水再下锅，接着放入两个干辣椒（切段），一粒八角，一小撮花椒粒，葱姜片，水开再放入一叶香叶，一小撮小茴香。大约煮25分钟左右即可。

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3，撇羊油：水开的时候把煮出来的羊油撇干净。

4，白萝卜切丝，另起锅入油，五成热时倒入白萝卜丝翻炒。大约清炒三四分钟后把泡好的黄花木耳翻入继续翻炒均匀后放点料酒。

5，把炖好的羊肉带汤一起倒入白萝卜丝的锅里，再加适量盐和胡椒粉，接着再炖5分钟左右待白萝卜丝彻底熟透后即可出锅。

6，盛出后放点香菜段点缀。

7，炸油泼辣子：净锅入油烧至约200度热时倒入盛有辣椒粉的碗内油泼辣子即成！

8，白萝卜丝羊肉汤蘸着辣子吃更美味哦！

这道农家秘制白萝卜丝羊肉汤就算完成了！荤素搭配，鲜香麻辣，美味根本停不下来！你也赶快试试吧！

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