油炸糕做法用的什么面粉（油炸糕面粉版）

山东话叫油炸糕，其他有叫糖油饼... 其实还有糯米粉版...

By 金玲_jl

用料

• 中筋面粉 120克
• 开水 适量
• 白糖 15克
• 中筋面粉(馅) 少量
• 油 足量

做法步骤

1、面团完全用开水调，属于烫面。边倒水边搅拌，湿度大一些。一定要把面团完全烫好。 一定要加足水，不能揉成面团再加水调整。那时起不到烫的作用。

2、分成四个小剂子，擀薄。

3、白糖和面粉混合均匀做馅防止流动。

4、包起来揉圆，用手指摁扁。 不用擀，擀会太薄，最后成品比较瘪嘎。而且如果白糖结块容易把皮擀破。

5、锅里放油烧热，中小火，放入生胚，炸至两面金黄鼓起来就是好了。

6、成品。

小贴士

1.面边加开水边搅拌，湿度大一些，属于全烫面。这样才能软糯，我没烫好，所以不是很软糯。 2.炸的时候最好足量油，要不容易糊锅底。 3.生胚可以不用擀太薄，我擀得有点薄。 4.馅可以DIY，放些坚果碎，桂花都可以。糖尿病人还可以用木糖醇代替白糖。

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。