如何制作西湖牛肉羹（百吃不腻的西湖牛肉羹）

天气是越来越冷了，已经开始穿秋裤了。 只希望暖气早点来，就可以在屋里吃雪糕了，现在只想吃点暖和的东西。 西湖牛肉羹是个很好的选择，口感润滑，味道香浓。 今天就让我来教你们做这道好喝到1滴汤也不剩的西湖牛肉羹。

By 孙大爷的小吃部

用料

• 牛肉 150g
• 香菇 2个
• 生抽 10g（2小勺）
• 白胡椒粉 2g
• 盐 5g 1g
• 香菜 30g
• 淀粉 35g 5g(2勺 1小勺）
• 小葱 15g
• 豆腐 200g
• 鸡蛋 1个
• 香油 10g(2小勺）

做法步骤

1、牛肉洗净剁碎，放入碗中，加入1小勺生抽，1小勺香油，1g白胡椒粉，1g盐，1小勺水，搅拌均匀，腌制15分钟。

2、35g淀粉加5勺清水，搅拌均匀

3、豆腐切1cm小块，香菇切片，香菜、小葱切断。

4、碗中加入1小勺生抽，2小勺香油，1g白胡椒面，5g盐，搅拌均匀，料汁完成。

5、锅中加水烧开，下入腌制好的牛肉，煮至变色后马上捞出，并用筷子把牛肉沫打散。

6、锅中加入300ml高汤和700ml清水（如果没有高汤就用1000ml清水），大火煮开后保持大火

7、加入豆腐，轻轻搅动，加入香菇

8、加入准备好的料汁

9、加入牛肉

10、缓缓加入水淀粉，边加边搅拌。

11、当汤汁变浓稠以后，缓缓倒入鸡蛋，边倒边快速搅拌。

12、加入葱花香菜

13、出锅，完成

小贴士

1、牛肉尽量选瘦的，牛里脊最好，最好不要买绞肉，口感没有手剁得好 2、倒入鸡蛋的时候要缓缓地，可以用筷子引流，这样会形成好看的蛋花 3、喝一碗真的全身都暖暖的

牛肉的营养功效

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛肉的营养价值

牛肉的饮食禁忌

牛肉 栗子 引起呕吐

牛肉 红糖 胀死人

牛肉 盐菜 会中毒

牛肉 鲶鱼 会中毒

牛肉 田螺 会中毒

牛肉 白酒 会牙齿发炎

牛肉 橄榄 同食会引起身体不适

此外，牛肉的禁忌还有

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

（8）不宜与牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶碱时禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鲍鱼、鲇鱼

（2）不宜与富含维生素C的食物同食

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