自磨咖啡正确步骤（想喝手磨咖啡又总）

咖啡已经成了年轻人的必备，无论是熬夜看书、还是加班、追剧，咖啡都是必不可少的。

在咖啡的鄙视链里，手磨才是享受，但是要想喝到好品质的咖啡，却不容易。

很多人买了咖啡机、咖啡豆，却总制作不出一杯高品质的手磨咖啡。这就要求不仅得有好的咖啡机，还得选到好的咖啡豆、甚至咖啡伴侣的选择都关乎最后的口感。

小鱼的一个朋友是一个咖啡迷，刚参加工作时，他就“斥巨资”买了一台手压咖啡机和一只手动磨豆机。

并在卧室布置了一个可爱的咖啡角，无论严寒酷署，总有一杯热腾腾的咖啡握在手里，以抵抗生活得不如意和无趣。

他喜欢喝意式咖啡，就是意式浓缩加牛奶的咖啡，不喜欢美式和手冲那样寡淡的口感，可是意式咖啡真的很难泡出手冲的风味，对此，实验了许多次，有了心得体会，以下便是他的经验分享。

意式咖啡通常选用拼配豆，因为意式咖啡的萃取真的能最大程度发挥豆子的风味，拼配豆可以中和各种豆子的特色，形成口感上的平衡，除非一种单品豆的质量特别高，或者本身风味是多样的。

还要多尝试不同买家不同处理方式的豆子，不一定日晒豆最好，不一定品牌豆子就好喝，一般来说，日晒豆偏苦，水洗豆偏酸，蜜处理豆子略甜，不同的人有不同的口味偏好。

在豆子的选择上，有个小窍门，就是在风味介绍上带有“黑巧、坚果、奶油、焦糖”等字样的一般不会踩雷。

再好的磨豆机和咖啡机，如果没有好的萃取方法，都不能完成一杯合格的咖啡。

不管是手压咖啡机，还是半自动咖啡机，或者是全自动咖啡机，都不适合新人直接上手操作，意式咖啡萃取的本质就是通过高温高压，将咖啡粉中的风味物质提取出来。

磨豆的时候，如果是手磨，最好以稍微快速的方式完成，因为磨豆子的时间越长，风味物质会在磨豆的热能产生过程中发挥得越快，磨完之后的咖啡粉必须在半个小时之内萃取出咖啡，否则，时间拉长，风味就会消磨殆尽。

萃取咖啡的水温在92度左右，为了保持温度，记得一定要预热和温杯，一旦按下萃取键或者开始手压咖啡的时候，不能再按暂停或者收手暂停。

因为这时候开水已经开始萃取咖啡，一旦暂停，会有一个相反方向的强力将咖啡粉吸进水中，这时候再开始萃取，整个水粉囊混乱不堪，致使最后萃取的浓缩液过萃或者萃取不足，产生一种刺激的苦味，整杯咖啡作废。

所以萃取过程最好一气呵成，不要暂停和中断。

咖啡伴侣对意式咖啡的口感非常重要，伴侣就是是各种奶制品，口感排序是奶精大于羊奶大于全脂牛奶大于脱脂牛奶。

其实现在各大咖啡馆都推出了燕麦奶咖啡，口感也是非常棒的，对乳糖不耐的人群极为友好，我喜欢用OATLY燕麦奶来泡咖啡，而且也是可以打出奶泡的。

家里没有牛奶和燕麦奶的时候，我也打过豆浆来泡咖啡，我以为是黑暗料理，结果意外地好喝，比用豆奶效果要好。

我们小时候的罐装雀巢咖啡的咖啡伴侣是奶精，依然记得那种浓郁醇香的口感，不过现在的人们非常注重健康，都不会再用奶精泡咖啡了，虽然像星巴克一类的咖啡店都会提供奶精球。

不习惯咖啡苦味的小伙伴一定会加糖的，为了您的健康，我建议最好是加蜂蜜或者天然代糖，常见的代糖有木糖醇、赤藓糖醇、罗汉果甜苷和甜菊糖苷，这些都不含有蔗糖，对身体没有负担。

小仙女们也不用担心会糖化皮肤，美丽与美味兼得。

如果不习惯代糖的口感，可以选择棕榈糖、椰子糖，这种糖带有一种淡淡的焦糖风味，其升糖指数(GI)仅为35,比蔗糖低50%，而且含有丰富的矿物质,被视为健康食品而受到国际市场欢迎。

咖啡里还可以加可可粉、肉桂，以增加风味，总之就图个开心嘛，也不用担心会破坏原有的咖啡风味，只要喜欢就好。

我的咖啡角非常简单，虽然没有许多博主布置得那么文艺，但是干净整齐，样样俱全，因为我的咖啡机是手压的，所以我的咖啡桌是一个小矮桌，上面摆着磨豆机、咖啡机、咖啡豆、各种小勺子、咖啡杯、开水壶、和小秤，总之，保证要用到的东西能随取随用就好。

其实，咖啡桌可以用双层小推车代替，做到干湿分离，因为咖啡豆要在干燥阴凉处保存，磨豆机也不能沾水。

在家拥有自己的咖啡小角落是一件幸福的事情，只要用心，在家也能实现咖啡自由。

你可以把咖啡角布置在小花园，可以布置在书房，再搭配几盆绿植，摆上几本书，是闲暇放松的好去处，小小的角落，也能享受生活一点一滴的美好。