蒸煮是蒸还是煮（蒸煮有何区别）

蒸煮是蒸的意思煮和蒸的区别为：烹制方法不同、特点不同、分类不同，下面我们就来聊聊关于蒸煮是蒸还是煮?接下来我们就一起去了解一下吧!

蒸煮是蒸还是煮

蒸煮是蒸的意思。

煮和蒸的区别为：烹制方法不同、特点不同、分类不同。

烹制方法不同：煮，是先将食物和药物用油炝加工后，改用文火添汁煮至酥烂的烹制方法；蒸，是把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的烹制方法。

特点不同：煮，特点是酥烂、汁浓、味厚；蒸，特点是质地细嫩，口感软滑，营养成份不受破坏，香气不流失。

煮，分为卤煮、爆煮、生煮、熟煮、油煮等；蒸，分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种。