陕西油泼扯面怎么做最好吃(就喜欢油泼扯面)

陕西油泼扯面怎么做最好吃(就喜欢油泼扯面)(1)

今天,天气很好,堂弟来家里做客,我问堂弟下午吃什么,堂弟说:“咱老陕还吃啥?油泼面,这天气吃碗面最美。”好,今天给你做油泼面。油泼面做法其实简单,注意和面,醒面就行,天宇结合自身做面过程,将方法介绍给大家。

制作方法:

食材:面粉1斤,水230克,绿叶菜一把

调料:盐5克,味精3克,秦干辣椒面30克,生抽

制作步骤:

第一步:和面

1.备1斤面粉

陕西油泼扯面怎么做最好吃(就喜欢油泼扯面)(2)

2.放5克盐,搅匀

陕西油泼扯面怎么做最好吃(就喜欢油泼扯面)(3)

3.放230克温水(30℃左右)

陕西油泼扯面怎么做最好吃(就喜欢油泼扯面)(4)

4.揉面

陕西油泼扯面怎么做最好吃(就喜欢油泼扯面)(5)

5.揉到盆光,让水面充分融合

陕西油泼扯面怎么做最好吃(就喜欢油泼扯面)(6)

第二步:醒面,再揉面

6.用湿麻布盖住醒20分钟

陕西油泼扯面怎么做最好吃(就喜欢油泼扯面)(7)

7.醒好后,再次揉光醒半小时

陕西油泼扯面怎么做最好吃(就喜欢油泼扯面)(8)

第三步:揪面剂子,搓揉圆柱,刷油,醒面

8.醒好后,直接将面团揉成条状,刷油

陕西油泼扯面怎么做最好吃(就喜欢油泼扯面)(9)

9.将面条揪面剂子(60克左右)

陕西油泼扯面怎么做最好吃(就喜欢油泼扯面)(10)

10.将面剂子搓成20厘米长圆柱

陕西油泼扯面怎么做最好吃(就喜欢油泼扯面)(11)

11.放盆里,均匀刷油,保鲜膜封严实,放冰箱冷藏4小时

陕西油泼扯面怎么做最好吃(就喜欢油泼扯面)(12)

第四步:扯面

12.醒好后,取出,用擀面杖从正中压一下,上下擀宽,两手托住扯面

陕西油泼扯面怎么做最好吃(就喜欢油泼扯面)(13)

13.扯时,中间再对折,继续扯长

陕西油泼扯面怎么做最好吃(就喜欢油泼扯面)(14)

第五步:备蒜粒,葱花,绿叶菜一把

14.备葱花

陕西油泼扯面怎么做最好吃(就喜欢油泼扯面)(15)

16.备蒜粒

陕西油泼扯面怎么做最好吃(就喜欢油泼扯面)(16)

17.备绿叶菜

陕西油泼扯面怎么做最好吃(就喜欢油泼扯面)(17)

第六步:煮面

18.大火煮面,中途加两次少量凉水

陕西油泼扯面怎么做最好吃(就喜欢油泼扯面)(18)

第七步:调面,泼油

19.放葱花,蒜粒,味精,干辣椒面

陕西油泼扯面怎么做最好吃(就喜欢油泼扯面)(19)

20.热油,油达到200多度,泼油

陕西油泼扯面怎么做最好吃(就喜欢油泼扯面)(20)

要素:

1.和面,按上述比例和面,揉到盆光,让面粉和水充分融合

2.醒面,按上述时间充分醒面

3.刷油,一定刷密,刷均匀,冷藏醒面时,要用保鲜膜封严实

4.煮面时,大锅大火煮

5.泼面油温一定要高(200℃高),表象一般快冒黑烟

以上是家常油泼扯面的做法,希望大家喜欢,如有不足请指正,谢谢浏览,谢谢你的点赞关注支持。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页