20种开胃小菜做法（爽口小菜唤醒开春味蕾）

导语整个春节假期都在饱受“重口味”轰炸，你的胃口现在还好吗？特别是现在重新回到繁忙的工作中，是不是油腻的外食吃不下，又没时间自己带餐呢。就用这些简单易学的爽口美食唤醒你的味蕾和活力吧！

推荐一：营养美味的罐裝沙拉，OL必学！

去年在欧洲兴起一波罐装沙拉“Salad in a Jar”的饮食潮流，OL们每天将五颜六色的瓜果蔬菜、坚果、酸奶，甚至肉食等食材置入密封的瓶子里，做成罐装沙拉带去办公室。沙拉在增加饱足感的同时还可满足人体所需的植物性蛋白质。营养健康，还不需要太担心亚硝酸盐超标的问题。此等颜值 健康指数颇高的沙拉只要有一个广口玻璃罐就可以DIY啦~

①罐装吞拿鱼沙拉

调味汁：意大利香醋、橄榄油(你可以选择自己喜欢的沙拉汁，如焙煎芝麻)

沙拉配料：吞拿鱼(用油浸或泉水浸的都可以)、青瓜、青葱、小西红柿、飞达芝士、红萝卜丝、切碎的烤杏仁、撕成一口大小的西生菜

做法：

(1)在玻璃罐子内倒入一点意大利香醋和橄榄油。

(2)滤掉吞拿鱼罐头中的液体，然后放入玻璃罐中。

(3)按照青瓜、葱粒、切片的小西红柿、烤杏仁、芝士、红萝卜、西生菜的顺序铺入食材。

(4)密封冷藏保存，吃前摇一摇即可。

②罐装凯撒烤鸡肉沙拉

调味汁：柠檬、蒜头、罐装油浸银鱼柳、蛋黄、橄榄油、海盐

沙拉配料：烤吐司丁、羽衣甘蓝菜(取嫩叶，撕成一口大小)、切丁青瓜、樱桃西红柿、切粒牛油果、烤鸡肉丁、巴马臣芝士屑

(1)烤箱预热至200度，面包丁和橄榄油、香草、海盐混合均匀，然后倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，送进烤箱烘烤至金黄酥脆即可，出炉冷却备用。(可用不粘平底锅代替烤箱煎香)

(2)柠檬洗净后擦出皮屑，对半切开备用。

(3)将蒜头、柠檬皮屑、银鱼柳放入搅拌机搅打成糊状，再加入蛋黄、适量盐、半个柠檬的汁继续搅打。

(4)转低速搅打，一滴滴加入少量的橄榄油；当混合物变得浓稠顺滑，橄榄油即可改成缓缓加入；当质地变得更浓稠，即可加入另半个柠檬的汁液，并且改成间断加油。

(5)用盐和柠檬汁调整味道，然后加少量水，直至质地变得稍微稀一点，像奶油一样即可。

(6)在大碗中将两大勺沙拉汁与羽衣甘蓝、青瓜混合，然后倒入瓶中，接着按樱桃西红柿、牛油果、烤鸡肉丁、芝士的顺序码放食材。最后在瓶口铺一层油纸，放上面包丁即可密封冷藏。吃前也要记得摇一摇，让酱汁流动一下。

Tips如果家里有现成的凯撒色拉酱汁，步骤2~5可以省略。但市售的色拉酱卡路里非常高，如果是经常吃，建议还是自家制作更健康。

推荐二：清淡美味的家常菜式

①蘑菇笋尖汤

白蘑是伞菌中最珍贵的品种，含有丰富的蛋白质、维生素及微量矿物质，有宣肠益气、散血热的作用。而芦笋味道鲜美芳香，含有人体必需的各种氨基酸，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。蘑菇笋尖汤味道清淡却鲜美，是十分营养的一道家常菜式。

原料：蘑菇4-5个、芦笋尖适量、盐适量、鸡精少许、麻油少许

(1)准备一锅清水煮蘑菇。

(2)待蘑菇将熟，加入芦笋尖，盐、少许鸡精。

(3)2分钟后滴一点麻油出锅即可。

②鸡胸肉炒鸡蛋豆腐

豆腐是我国素食菜肴的主要原料，味道鲜美，能够增加营养、帮助消化，是补益清热的养生食品。豆腐和鸡蛋、鸡胸肉同煮，油脂不会过高而又营养健康，适合大人小孩食用。

原料：豆腐1块、鸡胸肉1块、鸡蛋1个、香葱1小把

(1)鸡蛋打散，豆腐切丁，用盐腌一下以去除豆腥味，裹上蛋液；

(2)鸡胸肉切丁，用黑胡椒腌制1小时入味，放入平底锅炒至8分熟后盛起；

(4)香葱爆香，放入裹了蛋液的豆腐丁，煎至表面微焦金黄；

(5)加入鸡胸肉丁，略微翻炒，加适量生抽、盐等调料即可上碟。

③五彩山药

山药向来是减肥健美、健脾益胃的上好食材，女性应该常吃山药，有强健机体、滋补的作用。如果不知道怎么烹饪山药，不如就来个简单的炒山药？

原料：山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、甜椒、葱、蒜末、盐、鸡精、糖、生抽、黑胡椒粉

(1)山药、胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒，山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液。

(2)水烧开，倒入各种配料粒，汆烫2分后，捞起重新置于流水下，冲洗一遍。

(3)热锅温油，爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味。

(4)最后加水淀粉勾上薄芡即可。

Tips山药削皮时要带上一次性手套哦~

④山药薏米芡实粥

薏米、芡实均有补脾除湿，益肾固精的作用，其营养价值也很高，同时易于消化，不论用于滋补或治病，效果均平和适合。跟山药同煮成粥，适合脾胃功能较弱的清晨作为美味的早餐，或是病后的身体调理。

原料：薏米50克、山药一根(约300克)、茨实40克、大米100克

(1)薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时。

(2)将浸泡好的薏米及芡实放入锅中，倒入1500ml清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入清洗过的大米继续用小火煮20分钟。

(3)将去皮切片后的山药放入锅中，继续煮10分钟即可。

推荐三：春季时令食材抢鲜吃

春天正是吃菠菜的好时节，菠菜属于营养丰富的深色蔬菜，热量较低，含有丰富的维生素及微量元素，能供给人体多种营养物质，其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。除此以外，菠菜还能促进人体代谢，增强人体免疫力，起到清洁皮肤、抗衰老的作用。其丰富的膳食纤维还能有效防治便秘，有助于人体排毒养颜。菠菜虽好，但其含有草酸，一次不宜过多食用，脾虚便溏者也要限量食用。

①虾皮炒菠菜

原料：菠菜、虾皮、食盐、鸡精、蒜、植物油、水

(1)菠菜去头，放入淡盐水中浸泡15分钟后，即可捞起沥干水份。

(2)蒜瓣压成蒜泥，虾皮用清水洗净灰尘，沥干水份。

(3)油锅爆香蒜泥，放入虾皮炒出香味，再加入菠菜快速翻炒至变软。

(4)撒入盐和鸡精翻炒均匀，即可盛出。

②凉拌菠菜

原料：菠菜、花生、蒜、辣椒油、香油、盐、糖、醋、蒸鱼豉油

(1)锅中烧开水，加少许盐和油，将菠菜汆烫至变色，捞出沥干水分。

(2)将菠菜切几刀，加入各种调味料拌匀后装盘，撒上少许花生即可。

③肉丝菠菜香米粥

主料：香米、菠菜、猪里脊肉、酱油、料酒、水、白胡椒粉、鸡汤调料包

(1)将里脊肉和菠菜分别切好，肉用酱油、料酒、白胡椒粉拌匀后腌制片刻。

(2)米在冷水中提前浸泡30分钟，入锅加水和鸡汤料，开大火至沸腾。

(3)转入小火，将肉丝撒入锅中，慢煮20~25分钟。

(4)出锅前撒入菠菜，菠菜烫变色后关火即可。

推荐四：提升元气的花草茶

所谓“春困秋乏夏倦冬眠”，春天是容易犯困的时节。人会变得无精打采、昏昏欲睡，有人称其为“春天疲劳综合症”。对付春困，除了采用饮食、运动和保持情绪开朗等措施外，花茶也可以帮助我们提神解春困。

①熏衣草柠檬茶：振奋精神

熏衣草自古就有滋补、舒缓压力、消除疲劳的作用，其香气更为广大女性所喜爱；柠檬具有利尿、促进消化与血液循环，缓解头痛的作用，其散发出淡淡的香味可使人精神振奋。疲倦的下午工作，在薰衣草和柠檬的气息中度过也是一件很让人愉快的事。

原料：熏衣草干花蕾5~6颗、柠檬片或柠檬汁

将干燥的熏衣草花蕾、柠檬片一起放入茶杯中，加入沸水加盖5~10分钟即可。

Tips如果食用柠檬汁，则可待茶呈淡绿色温凉后加入。

②玫瑰薄荷茶：提神散热

玫瑰花常常深受办公室女性的喜爱，不仅是因为背后浪漫的花语，更因为其甘甜醇香的味道。玫瑰花有调理血气、舒缓情绪的作用，而薄荷则可驱除疲劳，使人感觉焕然一新，玫瑰花的香甜冲淡了薄荷的苦涩，两种气味浑然天成，浪漫至极。

原料：玫瑰花干花蕾4-5颗、薄荷叶少量(新鲜或干燥的都可以)

将干玫瑰花与薄荷一同放入杯中，加入沸水，加盖等10-15分钟即可

Tips 待茶凉后，饮用提神效果会更佳哦。

③菊花人参茶：驱除疲劳

人参向来是补气提神的佳品，其含有皂甙及多种维生素，对人的神经系统具有很好的调节作用，可以提高人的免疫力，有效驱除疲劳。而菊花气味芬芳、具有祛火、明目的作用，两者合用具提神作用大大增加，参的香味又带有菊花的甜味，比起单独的花茶又有了不一样的混搭乐趣。

原料：菊花干花蕾4~5颗，人参片10~20克

将人参片和菊花花蕾放入杯中，用热水加盖浸泡10~15分钟左右即可。

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