肉类焯水用热水还是凉水(你知道肉类焯水是冷水下锅还是热水下锅吗)

肉类焯水用热水还是凉水(你知道肉类焯水是冷水下锅还是热水下锅吗)(1)

肉类焯水是冷水下锅还是热水下锅?

相信我们很多人在做饭的时候,都会面临在给肉类焯水的时候,纠结应该是冷水入锅还是热水入锅?

我把两种方法都尝试了一下, 将得到答案分享给大家。

我试过后发现,用冷水焯出来的肉,做熟之后通常感觉不到很重的腥味,口成不错;用热水焯出来的肉,做熟之后则会觉得腥味很重,吃起来也很难咬动。

你知道为什么会有这种差别吗?

肉放入冷水中焯的时候,水温是逐渐升高的,在这个过程中,肉里的血水和脏东西会一点点被煮出来, 肉的口感自然会好一些;牛肉放入热水中焯的时候,外层的肉一下就被煮紧实了,肉中的血水和脏东西煮不出来,所以口感就会差一些。

你学会了吗?

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(图源网络侵删致歉)

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