鲜奶冷藏的温度应该是多少合适（巴氏鲜奶还需要冷藏吗）

冬季，牛奶是养生且补充活力的重要饮品。如何让牛奶时刻保持新鲜和营养变得尤为重要，今天，就让小编跟大家说一说冬季牛奶应该怎么“藏”！

很多人觉得冬天本来温度就比较低，买放在常温下销售的低温奶（巴氏奶）应该也不会有问题，但这个想法是完全错误的。

天气虽然变冷了，但室内的温度随着一天时间的变化也会随之变化，而冰箱内的冷藏温度是恒温可控的。

巴氏鲜奶是一种鲜活的营养食品，富含的天然活性营养，对温度特别敏感，为了更大限度保存牛奶中的天然活性营养，对储存环境的要求极高，必须在2-6℃的稳定温度下储存，如果达不到这个要求，细菌可能会成倍增长，甚至牛奶会变质，影响身体健康！

所以，虽然是在冬天，买回来的巴氏鲜奶还是要尽快放到冰箱，另外，随着暖气的开放，室内温度也随之升高，牛奶也容易变质，所以即时冬天，牛奶也一定要放在冰箱中冷藏。

如果你觉得冬天牛奶太冰，可以适当用热水加热。但是，巴氏鲜奶不建议高温加热，因为巴氏鲜奶中的“天然活性营养”非常娇贵，不耐高温。在生产中采用75℃的低温巴氏保鲜工艺，就是为了能珍存牛奶中的天然活性营养。如果将牛奶煮沸，那么巴氏鲜奶中的活性营养就会被破坏哦~

热鲜奶究竟要加热到什么程度呢？鲜奶一般加热到体温这个温度就可以了，时间建议不超过三分钟。而巴氏鲜奶建议采用隔水温热的方法：将巴氏鲜奶倒入奶杯当中，隔水温热，入口奶温40℃左右，觉得适口即可。

资料来源：生命时报、奶业资讯网、《乳业时报》等