学做糖醋汁配方 在家学做糖醋肉

导语：在家学做糖醋肉，料汁比例是关键，学会了招待客人有面子！

大多数的孩子都喜好吃酸甜口味的下饭菜，因为酸甜可口特别有食欲，让人胃口大口，进入秋季也是抓紧滋补的季节，这时候美味可口的下饭菜可以给孩子、给家人带来味蕾上的享受，同时能提高食欲，尤其孩子在生长发育期间多吃一些可以提高免疫力，身体强壮在秋冬就不容易生病了。

今天和大家分享的是糖醋里脊肉的做法，在我们这里也叫“荔枝肉”。我家的几个孩子都特别喜好吃。这不妈妈的生日就要到了，答应了给几个孩子亲手做一盘里脊肉，今天先分享出来和大家一起交流，双节将至，在居家团员的日子学会这道菜作为宴客招待朋友亲人，也是特别有面子的。

要做出一盘让大家都满意的糖醋肉，糖醋汁的比例是关键，今天我就在这里毫不保留地分享出来，记住了以后做任何糖醋菜系都能用得上的。

【家庭版糖醋肉】

准备材料：里脊肉450克，土豆一粒

调料：味达美柔香米醋28克，味达美美极鲜酱油15克，盐5克，糖25克，红曲粉2克，胡椒粉和香油各少许，水40克，地瓜粉少许，蒜瓣2个。

首先要去除肉的腥味，这里也分享下技巧，将肉切片表面划十字花刀然后加入面粉、盐和水搅拌揉搓，接着冲洗干净，土豆去皮也切小块清洗掉多余的淀粉备用。

接着，将肉片沥干水分，加入盐、红曲粉1克、酱油1勺、胡椒粉和少许地瓜粉抓匀，然后表面淋上玉米油封住水分腌制15分钟。

同时准备下糖醋汁：蒜蓉和糖混合后加入米醋、酱油、红曲粉1克、盐、胡椒粉和香油，以及1小勺的地瓜粉，40克的水搅拌好备用。

糖醋里脊肉是要油炸的，具体步骤如下：

1、锅一定要烧热，然后一次性多倒入油，等油温6成左右将腌制好的肉片卷成肉团放入，大火炸熟，然后捞出来，油温继续升到7成热，再次放入炸20秒左右捞出来控油。

2、把土豆沥干水分也放入炸，中途要翻动避免糊锅，炸熟捞出来控油。

3、锅洗干净再次倒入少许的油，爆香葱末，小火将糖醋汁倒入，因为加入了地瓜粉所以火不必太大。

4、然后把肉和土豆倒入，大火快速地翻拌裹上酱汁就可以了。

其实做这道菜一点都不难，重点就是糖醋汁的比例掌握好，另一个就是炸肉油温要控好，第一遍6成油温大火炸，第二遍7成油温复炸片刻就可以。

糖醋汁加入了地瓜粉，所以最好一个步骤要快速，让食材都裹上酱汁就可以出锅了。

香喷喷得非常可口下饭，今天的午餐因为有了这样一道酸甜可口的美食，孩子米饭还多吃了好些呢。

好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。

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