家用的面粉买哪种的（买面粉时不管何品牌）

在北方地区面食常常作为一日三餐中的主食出现在餐桌上，北方人一天不吃面就感觉少了点什么，这里的面指的是用面粉做成的馒头、面条、包子、饺子以及饼干等各式各样的面食。总之，北方人的生活离不开面粉。但是吃面粉也不是北方人的专利，大家知道春节期间受疫情影响的那段日子，感觉全国人民兴起了一股面食大作战，连南方人也开始不甘落后的用面粉鼓捣起很多美食，从普通的馒头、油条到凉皮和蛋糕等其它美味，把不同的面粉做法都玩出花了。做面食，选对面粉最关键，面粉的种类繁多，因此我们去超市购买时常常因为面粉五花八门的名目而瞬间蒙圈，现在市面上出售的面粉有散装面粉和袋装的面粉，那么面粉该如何挑购呢？

在挑选面粉前，我们要来先了解面粉一般分为哪几种？如果我们要根据用途来挑选合适精度的面粉。在面粉中所含有的蛋白质不同，分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。高筋又叫强制面粉，它的颜色会比较深，用手抓的时候它会比较滑，而且这种面粉容易松，容易散，不容易成团。介于高筋面粉和低筋面粉为中筋面粉，中筋面粉乳白色半松散状。低筋粉又叫弱筋粉，颜色比较白，手抓容易成团。

在选面粉时，除了按用途挑选适合筋度的面粉，还需要注意以下几个方面：

• 看色泽

安全正规的面粉，一般呈乳白色或者微黄色，切忌不要单独追求纯白颜色的面粉。越白颜色的面粉有可能会含有TIAN加剂。

• 闻气味

优质的面粉有香甜的气味，如果闻到有异味，有可能是加了过量添加剂或是已经发生变质。

• 看手感

抓在手上的面粉细腻、绵软、颗粒均匀，否则为劣质面粉。

• 【高筋面粉】（强制面粉）

袋子上关键一行字：国标GB/T8607 一级

我们在买高筋面粉时，看准面粉包装袋上的标识，国家推荐标准GB/T8607，国家标准质量保证，没有这行数字的不要购买。

高筋面粉由小麦研磨而成，蛋白质含量和延展性最高，这种面粉一般都是用来做面包和起酥、泡芙等西式糕点。

袋子上关键一行字：国标GB/T1355 一级

我们在买中筋面粉时，看准面粉包装袋上的标识，国家推荐标准GB/T1355，这是质量保证，如果没有这行数字就不要购买。

一般用于做包子、饺子、面条等中式面食。日常普通生活使用最多，即中筋面粉有“万用面粉”“多用途面粉”之称。依照口感和精细度，建议购买一级、二级。

• 【低筋面粉】

袋子上关键一行字：国标GB/T8608 品质一级

我们在买低筋面粉时，看准面粉包装袋上的标识，国家推荐标准GB/T8608，这是质量保证，如果没有这行数字就不要购买。

低筋面粉简称低粉，蛋白质含量低，筋性较弱，这种面粉可以做蛋糕、蛋挞、蓬松酥脆的西点。

以上是购买袋装面粉的重要节点，除了看关键一行字区分用途面粉外，还要看包装是否完整，有符合的出厂日期及厂名及保质期等信息。建议朋友们购买袋装面粉时要去正规的大型商超、或是专卖店购买，这样品质才会有相应的保证。

#春季美食大赛#

如果没有特殊要求时可以选择新鲜优质的散装面粉，但是如果有按特别用途的还是建议选择袋装面粉，这样会减少一些，比如说为什么我做的蛋糕发不起来，为什么我做的饼又不酥脆等问题，选择对的面粉也是尤为关键。

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